Трубочки из рыбы на оригинальной луковой «циновке».

На 4 порции

• 4 филе камбалы
• сок 1/2 лимона
• 1 стебель лука-порея
• 2 моркови
• 200 грамм сыра бри
• 3 ст. ложки растительного масла
• 400 мл рыбного бульона
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль «молотый черный перец

Приготовление

1. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, морковь — тонкой соломкой. Обжаривайте овощи в растительном масле 3 минуты. Подмешайте 100 грамм нарезанного кубиками сыра.

2. Филе рыбы вымойте, обсушите с помощью бумажного полотенца, сбрызните лимонным соком, положите на каждое филе подготовленную морковную начинку, сверните рулеты и закрепите их деревянными шпажками.

3. Рыбные рулеты выложите в смазанную маслом форму, накройте фольгой и запекайте в духовке при 200°С около 10 минут.

4. Зеленые стебли лука-по-рея ошпарьте, нарежьте кусочками по 12 см и каждый разделите на полоски. Сплетите 4 «циновки».

5. Приготовьте соус. Рыбный бульон доведите до кипения, а затем уварите до 1/4 объема. Добавьте оставшийся сыр, сливочное масло и варите, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите. На каждую «циновку» поместите по рулету и полейте соусом.

Время приготовления: 1 час.

Приятного аппетита.