В самом сердце Старого Дели нами был обнаружен roof top ресторанчик. Оттуда мы и увезли с собой любовь к курице тандури. Исторически, цыплята запеченные в глиняной духовке тандур — пенджабское блюдо, но сейчас популярное во всей Индии: от Гималай на севере до Гоа. Традиционно подается с мелко нарубленной белокочанной капустой с красным перцем.

• 8 куриных ножек очищенных от кожи
• 150 мл йогурта
• 10 ч. ложек специи «tandoori masala»*

*тандури масала —  смесь специй, которую можно найти в продаже уже готовой или сделать самостоятельно измельчив в порошок специи в ступке при помощи пестика. Традиционно смесь тандури масала включает в себя:

чеснок, имбирь, тмин, кайеннский или чили перец, черный и белый перец, гвоздику, лавровый лист, длинный перец pipalli, черный и зеленый кардамон, мускатный орех, звезды бадьяна и кориандр. Перец чили или кайеннский традиционно дает красный цвет блюду, если добавить больше куркумы, то цвет будет более оранжевый. (Русскоязычные сайты упрощают рецепт приготовления тандури масала, оставив в нем имбирь, чеснок, порошок чили, молотый кумин, молотый коринадр, соль и красный пищевой краситель, и хотя нельзя сказать что он плохой, я же рекомендую пробовать оригинальный рецепт)

Сделайте по несколько надрезов в ножках курицы. Смешайте йогурт и специи тандури масала, перемешать с ножками и оставить мариноваться минимум 3 часа. Переложить ножки в жаропрочную форму, смазать их маслом и запекать при максимальной температуре 30- 35 мин, периодически переворачивая ножки, обмакивая в соусе под ними. Подавать вкусно с хлебом наан, что на видео, рецепт его чуть позже обещаю.