Какую воду использовать для заваривания чая?

-Воде придается огромное значение. Древние считали ( и современное исследование это подтверждает) что ключевая и родниковая вода для заваривания чая — идеальна. Она мягкая, в ней мало минеральных веществ. Чай, заваренный на такой воде, обладает совершенным вкусом и ароматом. Водопроводную воду лучше отстаивать и фильтровать, для этого подойдут отличные фильтры для воды Гейзер, а колодезная совершенно не подходит — он слишком минерализованная.

Для каждого чая своя температура кипения воды. Мы привыкли заливать чай крутым кипятком, но это неправильно. Например, белый чай требует мягкой и не слишком горячей воды — около 60-80 градусов. В целом, температура воды должна немного увеличиваться в зависимости от ферментации, не превышая 90 градусов. Такой кипяток китайцы поэтично называют ,,Шум ветра в соснах,,