Это просто! Надо всего лишь прочитать 100-500 мануалов по командной строке Windows и провести 200 экспериментов по написанию bat-скриптов)

Если серъёзно, то вывести файл с текстом в формате UTF-8 можно следующим образом

@echo off
set file=YourFileName
cmd /u /c chcp 65001 | echo my super text1 > "%file%"
cmd /u /c chcp 65001 | echo my super text2 >> "%file%"
cmd /u /c chcp 65001 | echo my super text3 >> "%file%"
...

Кавычки в записи «%file%» нужны по той причине, что имя файла может содержать пробелы. Читать →