Для основы: • 370 г сладкого песочного печенья (без яиц)
• 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
Для начинки: • Творог — 400 г
• Сметана — 350 г
• Молоко — 200 мл
• Коричневый сахар — 150 г
• Агар-агар — 2 столовые ложки без горки
Для украшения: Любые фрукты или ягоды на ваш вкус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье мелко крошим руками, толкушкой или в блендере. Удобнее это делать в блендере, и крошка получается более мелкой. Также можно измельчать печенье с помощью скалки: кладёте печенье в пакет, завязываете и хорошенько прокатываете скалкой.
2. Смешиваем масло с раскрошенным печеньем. Опять же, можно это делать руками, а можно, в блендере. Должна получиться липкая однородная смесь.
3. Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать наружу. В качестве формы можно использовать сковородку. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы потом легко вынуть готовый чизкейк из формы. Если у вас разъёмная форма для пирога, то её можно не застилать пищевой плёнкой, а положить на дно бумагу для выпечки.
4. Выкладываем в форму «тесто» из масла и печенья, распределяем равномерно по дну и стенкам, разравниваем. Основа для чизкейка готова.
5. Ставим её в морозилку и приступаем к приготовлению начинки. Основа как раз успеет застыть.
6. Смешиваем в кастрюльке молоко, сахар и агар-агар. Хорошо размешиваем. Ставим на минимальный огонь и ждём, когда закипит.
7. В это время разминаем творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса. Можно взбить сметану с творогом в блендере.
8. Как только сладкая молочная смесь закипит, снимаем её с огня и выливаем в творожно-сметанную смесь. Сразу же перемешиваем, потому что агар быстро застывает!
9. И немедленно достаём из морозилки форму с основой, выкладываем в неё начинку. Разравниваем.
10. Ставим чизкейк в холодильник на пару часов, чтобы он схватился и охладился как следует. А лучше на ночь.
11. Готовый чизкейк с творогом аккуратно извлекаем из формы, потянув за края пищевой плёнки.
12. Украшаем по своему вкусу ягодами, фруктами или шоколадом. Перед подачей на стол можно полить чизкейк вареньем.
Автор: Mirka Mirka