Кто будет спорить, что лучшие палочки для еды – шпажки с шашлыком? Вопрос риторический! Сочный шашлык из курицы в духовке, если нет возможности выехать на природу, не самый плохой вариант замены классического приготовления с «дымком». Главное, чтобы мясо было мягким, предварительно вкусно его замариновать. Слегка перефразируя классика: «все варианты хороши, выбирай на вкус».

Имбирные шашлычки из курицы в духовке на шпажках

Вкусная и сытная закуска с восточными нотками. Ее легко и достаточно быстро (время маринования потратить на нарезку салата) можно приготовить, а потом удобно есть, обмакивая шпажку с мясом, например, в тартар или другой соус. Главное во время приготовления не передержать мясо в духовке, чтобы оно сохранило сочность. Шпажки, перед нанизыванием мяса, надо подержать некоторое время в воде.

Надо взять:

• 800 г куриного филе;
• 4-5 шт. веточек петрушки;
• 2 ст.л. свежего имбиря;
• пучок зеленого лука;
• 2 ст.л. белого сухого вина;
• 4-5 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. семян кунжута;
• соль 1/3 ч.л.;
• ст.л. масла.

Приготовление:

• Порубить мелко имбирь и петрушку с луком, сложить в лоток, залить вином с соевым соусом и маслом, подсолить, размешать.
• Филе порезать тонкими полосками, выложить в маринад, перемешать, закрыть лоток пленкой, убрать на час в холодильник.
• Полоски нанизать по всей длине на шпажки, взять за противоположные концы и перекрутить мясо на 90 градусов.
• Налить на противень немного воды (это не даст пересохнуть мясу), положить решетку, уложить на неё шашлычки, присыпать кунжутом.
• Готовить в заранее прогретой до 200 градусов духовке 5 минут, перевернуть на другую сторону, готовить еще около 5 минут. Подавать блюдо к столу горячим вместе с охлажденным соусом.

Куриный шашлык с киви маринованные в кефире

Они получаются нежными, сочными, очень ароматными и с необычной фруктовой ноткой. Кусочки мяса прекрасно смотрятся с ломтиками киви, такие шашлыки украсят любой праздничный стол.

Потребуются:

• 2-3 шт. куриных филе;
• 2 плода киви;
• ст.л. горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 150-100 мл. кефира;
• по вкусу соль;
• по вкусу свежемолотый черный перец;
• по вкусу орегано и сушеный укроп.

Приготовление:

• Подготоввить филе, порезать кусочками (около 3х3 см.), очистить плоды киви, порезать на тонкие ломтики.
• Перемешать раздавленный прессом чеснок с горчицей и кефиром, подсолить, добавить орегано, укроп и, прямо из мельницы, черный перец. Залить этой смесью половину кусочков киви, перемешать.
• Кусочки мяса уложить в подходящую емкость, залить маринадом, дать постоять около часа.
• На предварительно вымоченные в воде шпажки нанизать поочередно кусочки киви с курицей.
• Духовку включить заранее и прогреть до 220 градусов, поместить шпажки с мясом на решетку, вниз поставить сковороду с водой. Обжаривать минут 20-25, для равномерного прогрева пару раз их перевернуть.

Шашлычки из курицы с ананасом

Замечательный вариант горячего праздничного блюда. Ананас отлично сочетается с куриным мясом, брать можно как свежий (предпочтительнее), так и консервированный в собственном соку, из которого получается еще и пикантный соус. Выглядят шашлычки очень нарядно, съедаются сразу, комплиментов хозяйке – море!

Потребуются:

• 2 куриные грудки;
• 1 сладкий перец;
• 1/2 ананаса;
• 2 ст.л. кунжута;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. масла;
• 0,5 ч.л. молотого кориандра;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1/4 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:

• Шпажки залить на полчаса водой. Смешать масло и раздавленный прессом чеснок, всыпать сахар, добавить кориандр, красный перец, влить соевый соус, хорошо перемешать.
• Нарезать грудку на тонкие длинные полоски, ананас с перцем – средними кубиками.
• Нанизать гармошкой на шпажки полоски мяса, между изгибами поочередно нанизывать перец с ананасом.
• Курице на шпажках дать полежать в маринаде минут 40, переложить на противень присыпать кунжутом, запекать около трети часа при 180 градусах. Готовые шашлычки подать на блюде, выстланным листьями салата, вокруг можно разложить свежие или консервированные помидорки черри.

Куриный шашлык в беконе

Обернутые в «загоревший» бекон кусочки мяса остаются сочными, а смотрятся просто великолепно! Очень легкий и быстрый вариант приготовления нежнейшего мяса. Единственный минус – диетическим его никак не назовешь.

Потребуются:

• 2 ст.л. меда;
• 1 грудка;
• 1 пачка нарезки бекона;
• 1 ст.л. дижонской горчицы;
• ст.л. соевого соуса;
• 0,5 лимона.

Приготовление:

• Положить бамбуковые шпажки в воду, мясо порезать средними кусками, заняться маринадом-глазурью. Разболтать соевый соус с горчицей и медом, выдавить сюда же половинку лимона, вскрыть пачку бекона, разложить пластинки на разделочной доске.
• Обмазать курицу глазурью, аккуратно обернуть беконом, насадить на шпажки, еще раз смазать со всех сторон глазурью.
• Включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, за это время шашлычки промаринуются.
• Если нет желания потом отмывать духовку, то надо застелить противень фольгой и поставить вниз. Над ним вставить решетку, разложить на ней шпажки с мясом, дать зарумяниться примерно минут 15, перевернуть на противоположную сторону, готовить еще четверть часа.

Шашлык из куриного филе в лимонно-чесночном маринаде

Экспресс рецепт интересных и вкусных шашлычков. Изысканность этому блюду придает сочетание мяса с оливками, можно брать и маслины, но тоже мясистые и крупные.

Потребуются:

• 3 филе куриных грудок;
• лимон;
• пучок петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 13-15 оливок без косточек;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• по вкусу перец с солью.

Приготовление:

• Грудки порезать на кубики, переложить в лоток, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
• Выдавить через пресс чеснок, перемешать с маслом, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, порубленной мелко петрушкой.
• Вылить маринад на кусочки грудки, перемешать, дать постоять минут 30 и промариноваться.
• Насадить кусочки мяса, чередуя с оливками, на шпажки, уложить их на противень, полить маринадом, запекать около 10 минут. Достать, перевернуть шпажки на другой бок, еще раз полить маринадом, вернуть на 10 минут в духовку. Подавать горячими с любым соусом, сбрызнув маринадом.

Курица в духовке на противне в мятно-имбирном маринаде

Рецепт можно описать всего тремя словами: просто, вкусно, необычно. Имбирь лучше выбирать небольшого диаметра, его легче натереть, т.к. он менее волокнистый.

Потребуются:

• 2 куриные грудки;
• ч.л. соли;
• ст.л. лимонного сока;
• ст. 3% кефира;
• 2 ст.л. мяты;
• 1 ст.л. тертого имбиря;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Промыть грудки, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью.
• Перемешать остальные ингредиенты, залить мясо, закрытую пленкой миску убрать на ночь в холодильник.
• Прогреть духовку до 200 градусов, разложить куски курицы, запекать порядка 35 минут.

Шашлык куриный с жидким дымом

Это не самый полезный вариант приготовления мяса с «дымком», но изредка, на какой-нибудь праздник, можно побаловать друзей и близких. Жидкость придаст блюду подкопченный вкус, и заполнит дом ароматом обжаренного на углях мяса.

Подготовьте:

• 1 кг куриного мяса;
• 2 ч.л. жидкого дыма;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. воды;
• ст.л. соевого соуса;
• ч.л. уксуса;
• ст.л. масла;
• по вкусу соль и перец черный молотый.

Приготовление:

• Воду перемешать с жидким дымом, залить курицу, подержать мясо в растворе часа 3–4 часа, жидкость слить.
• Приготовить смесь из растертого чеснока, масла, перца с солью, соевого соуса, уксуса, смазать куриные кусочки.
• Нанизать курицу на вымоченные в воде бамбуковые шпажки, уложить на решетку, которую смазать маслом. Вниз поставить противень, выстланный фольгой, чтобы сок не растекался и не пригорал.
• Довести до готовности в прогретой духовке (один раз перевернуть), сверху кусочков должна появиться корочка соломенного цвета.

Куриные шашлычки: рецепт для детей в фольге

Такое нежное и сочное мясо съедят с удовольствием и те маленькие «нехочухи», которые не особо его жалуют. Ведь гораздо интереснее есть не из тарелки, а прямо со шпажки! Фольга позволяет кусочкам запекаться в собственном соку, в результате получается полезное и вкусное диетическое блюдо.

Потребуются:

• 0,5 кг филе курицы;
• яйцо;
• 150 мл. масла;
• ч.л. яблочного уксуса;
• 2 щепотки соли;
• щепотка черного переца;
• 0,5 ч.л. сахара;
• щепотка смеси «Итальянские травы».

Приготовление:

• Подготовить филе, снять кожу, порезать на кубики.
• Для соуса-маринада разбить в блендер яйцо, влить масло, добавить часть соли с сахаром и перцем, перемешать, добавить уксус с «Итальянскими травами» и остатками соли, еще раз перемешать. Смесь должна получится чуть солоноватой.
• Сложить мясо в миску, залить маринадом, перемешать, прикрыть пленкой, поставить на пару-тройку часов в холодильник. Шпажки положить в воду, чтобы они набухли.
• Включить для прогрева до 250 градусов духовку, если есть, то режим «Гриль». Мясо, хорошо промаринованное, насадить на шпажки. Расстелить на противень фольгу, на один его конец уложить шашлычки, прикрыть другим, завернуть хорошо края, чтобы не вытекал сок. Запекать минут 25, переложить «упаковку» на блюдо, дать ей полежать некоторое время в закрытом виде, а потом осторожно открыть. Блюдо подавать с овощами, которые тоже можно запечь.

Шашлык в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке

Мясо получается вкусным, мягким, т.к. запекается в собственном соку. Диетический вариант шашлыка, с минимальным набором ингредиентов, готовится элементарно просто, а еще и духовку после приготовления мыть не надо. Сплошные плюсы.

Потребуются:

• 0,5 кг куриных бедер;
• 4 ч.л. масла;
• 0,5 ч.л. сахара;
• ч.л.перца;
• 2 луковицы;
• ч.л. кориандра;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3 ч.л. сока лимона.

Приготовление:

• Из бедер удалить кости, снять кожу, промыть, каждое разделить на 4 части. Лук разрезать пополам, так легче и быстрее снять с него шелуху, нашинковать полукольцами.
• Смешать все жидкие ингредиенты соуса-маринада, вылить в лоток с курицей, присыпать специями, тщательно перемешать, добавить лук, «запаковать» пленкой, отправить в прохладное место на пару часов.
• Включить для прогрева до 190 градусов духовку. На противень уложить рукав, заложить внутрь лук, слой разровнять, уложить поверх кусочки мяса, концы хорошо закрепить клипсами или завязать, сделать несколько проколов.
• Поместить противень часа на полтора в духовку. Минут за 10 до готовности, осторожно разрезать рукав и «позолотить» ножки.

Испанский вариант: с картофелем и чоризо

Хотите сытно накормить и удивить гостей, но при этом затратить как можно меньше времени и сил? Тогда этот рецепт, в качестве основного горячего блюда, подойдет идеально! Останется только сделать несколько салатов и сырно-колбасную нарезку. Пикантная чоризо, испанская свиная колбаска, прекрасно дополнит вкус курицы и придаст особый вкус картофелю.

Потребуются:

• 12 куриных бедрышек;
• 800 г колбасок чоризо;
• 600 г молодого картофеля;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 головки краснного лука;
• 2 ч.л. сушеного орегано;
• 1 апельсин.

Приготовление:

• Включить и прогреть духовку до 220 градусов. Взять 2 огнеупорные формы, налить по столовой ложке масла с апельсиновым соком в каждую, смазать кожу курицы маслом, разложить по формам.
• Промежутки между мясом заполнить молодым картофелем, порезанным на половинки, присыпать колечками лука с орегано и натертой апельсиновой цедрой.
• Выпекать около часа, через полчаса поменять формы местами (верхнюю и нижнюю), полить верх блюда собравшимся соком. Готовую курицу с колбасками и ароматной картошкой переложить на большое блюдо и сразу подать к столу.

Шашлык из бедра в томатном соке

Из этой части куриной тушки получается самый сочный шашлык. А «Прованские травы» подчеркнут нежный вкус мяса.

Подготовьте:

• кг куриных бедрышек;
• 300 мл томатного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 12 штук маслин;
• ч.л. смеси «Прованские трав»;
• ст.л. масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Нашинковать тонко чеснок, маслины разрезать пополам.
• Бедрышки сложить в лоток, пересыпать чесноком с маслинами, влить сок с прованскими травами, добавить масло, посолить, сдобрить перцем, тщательно перемешать. Дать постоять около часа в прохладном месте.
• Переложить бедрышки в форму, запекать около полутора часов при температуре около 180 градусов.

Острый куриный шашлык в соевом соусе

Для приготовления надо брать одинаковые части тушки, чтобы они равномерно промариновались. Тогда после обжаривания не будет пережаренных или сыроватых кусочков.

Подготовьте:

• 1,5- 2 кг мяса курицы;
• 6 ст.л. сухого красного вина;
• 6 ч.л. соевого соуса;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. тертого имбиря;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 острый красный перец;
• 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

• Натереть мелко имбирь, залить соевым соусом и вином, добавить сахар, перемешать, залить мясо, дать постоять ему минут 40 в. Из маринада потом можно приготовить соус, если прокипятить его с добавлением крахмала.
• Лук порей нарезать на кусочки вместе с перцем, удалив у последнего середину с семенами.
• Насадить мясо, чередуя с перцем и луком на вымоченные в воде шпажки, обжарить в заранее прогретой духовке до готовности. Во время обжаривания шашлычков, их можно полить приготовленным соусом, а остаток подать к столу.

С лимоном и перчиком в оливковом масле

Такие шашлычки готовятся сравнительно быстро (время маринования в расчет не берем). К столу подавать их на листьях салата вместе с маслинами и черри, присыпав смесью обжаренного черного и белого кунжута – это настоящая симфония цвета и вкуса!

Потребуются:

• 1 кг куриного филе;
• 2 сладких перца;
• 1 лимон;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок прованских трав (тимьян, тархун, розмарин, базилик);
• по вкусу соль и черный перец.

Приготовление:

• Перец порезать на кубики, мелко порубить травы. Натереть чеснок, лучше это делать на тёрочке для мускатного ореха, чтобы большая часть попала в маринад, а не размазалась по большой терке.
• Сложить всё в ступку, добавить перец, подсолить, влить масло, хорошо перетереть.
• Мясо порезать на полоски, слегка их отбить, переложить в миску, полить маринадом, перемешать, дать постоять полтора-два часа.
• Нанизать на подготовленные влажные шпажки полоски мяса гармошкой, между изгибами нанизать перец, обжарить около 25 минут в прогретой духовке.

Курица с овощами в духовке

Прекрасный вариант для сытного ужина, идеальное сочетание мяса с овощами. Экономит хозяйке время, т.к. курица готовится одновременно с гарниром. Сладкий перец лучше брать с толстыми стенками и красного цвета, что сделает блюдо еще более аппетитным.

Потребуются:

• 400 г куриного филе;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• по вкусу перец молотый красный и чёрный;
• по вкусу соль;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. 9 % уксуса;
• масло для обжарки;
• 2 ч.л. сахара.

Приготовление:

• Разогреть высокую сковороду, влить и прогреть масло, нарезать филе, обжарить его до полуготовности, слегка поперчить, посолить.
• Нашинковать лук на полукольца, высыпать в курицу, перемешать обжарить.
• Нарезать соломкой перец, молодой кабачок, морковь, добавить к мясу.
• Чеснок порубить или выдавить через пресс прямо в сковороду, помидоры порезать на небольшие кусочки, добавить в мясо, всыпать сахар, перемешать, поперчить, подсолить, тушить под крышкой 10 минут. Переложить содержимое сковороды на блюдо горкой, подать блюдо с соевым соусом или кетчупом.

Сочный рецепт курицы в банке

Легкий способ приготовления мягкого и сочного мяса без особых хлопот, получается всегда хорошо, даже в первый раз. Идеальный вариант для начинающих осваивать кулинарную науку. Если надо приготовить больше, чем 4 голени, то нужно взять еще одну 2 или 3 литровую банку.

Потребуются:

• 4 куриные голени;
• луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 60-70 г сливочного масла;
• по вкусу соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление:

• Положить в миску голени, поперчить, подсолить, посыпать хмели-сунели, хорошо перемешать.
• Банку ополоснуть кипятком, уложить в нее голени, перекладывает чесноком с лавровым листом сверху засыпать кольцами лука, положить кусочки масла.
• Начинать готовить в холодной или чуть тёплой духовке, потом температуру поднять до 180 градусов, тушить около 45 минут, духовку выключить банку с мясом не доставать ещё минут 25-30. Подавать с молодым картофелем, присыпав его укропом.

Шашлыки из голени курицы

Такой рецепт должен понравиться любителям азиатской кухни. Изюминка маринада –приправа «5 специй», в состав которой входит сычуанский перец, придающий блюду неповторимый вкус. Отличным дополнением к шашлыку станет нарезка из овощей или отварной и рассыпчатый рис. Вместо голеней можно взять бедра или крылышки.

Для маринования 12 куриных голеней надо взять:

• 2 ст.л. меда;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• ч.л. китайской приправы «5 специй»;
• ч.л. кунжутного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 острый перец;
• имбирь, размером с большой палец;
• ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление:

• Сложить все в блендер, хорошо измельчить и перемешать.
• Включить для прогрева до 200 градусов духовку. Ножки уложить в форму, залить маринадом, дать постоять около получаса.
• Поместить огнеупорную форму с голенями на 40 минут в духовку. За это время несколько раз поливать ножки маринадом. Подать к столу шашлычки горячими вместе с сезонной зеленью и овощами.

Шашлык, маринованный в сметане с мятой

Очень интересный и необычный рецепт для любителей кулинарных экспериментов. Сметану для маринада надо подбирать хорошего качества.

Потребуются:

• 1 кг куриного филе;
• 3-4 ст.л. кунжута;
• 2 луковицы;
• 1 ст. сметаны;
• пучок мяты;
• по вкусу перец черный молотый и соль.

Приготовление:

• Лук порубить в блендере, мяту мелко нашинковать, перемешать со сметаной поперчить, посолить.
• Полученным маринадом залить кусочки мяса, перемешать и дать постоять в прохладе около 3 часов.
• Нанизать курицу на подготовленные шпажки, присыпать кунжутом, слегка примять руками, чтобы семечки лучше прилипли. Готовить в прогретой духовке 30-35 минут.

Шашлык по-турецки с помидорами

Шиш кебаб, так его называют в Турции, как и многие блюда национальной кухни готовится с овощами: сладким перцем и помидорами. Для тех, кто не любит специи, их количество можно уменьшить. Шпажки предварительно выдержать около 40 минут в воде.

Потребуются:

• грудка одной курицы;
• зеленый болгарский перец;
• 4-5 помидорок черри;
• 4 ст.л. масла;
• 1-2 зубчика чеснока;
• ч.л. сока лимона;
• луковица;
• 2 ст.л. виноградного уксуса;
• ч.л. томатной пасты;
• 0,5 ч.л. кумина;
• 0,5 ч.л. соли;
• щепотка корицы;
• 0,5 ч.л. хлопьев острой паприки;
• 0,5 ч.л. молотого черного перца;
• 0,5 ч.л. сладкой паприки;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Объединить все ингредиенты маринада, раздавить прессом в них чеснок, смешать, положить кусочки грудки, еще раз перемешать, поместить, закрыв пленкой, часа на 4 в холодильник.
• Очищенный перец и лук порезать на квадраты, примерно равные кусочкам мяса, черри разрезать на 2 части. Включить для прогревания до 200 градусов духовку.
• На влажные шпажки нанизать поочередно мясо с перцем и луком. Если останутся овощи, то их можно отдельно нанизать на шпажки.
• Уложить шашлыки на решетку, поместить ее в прогретый духовой шкаф, запекать около 35 минут, пару раз перевернуть, для равномерного обжаривания.

Нежный шашлык из курицы в майонезе запеченный в духовке

Такой вид маринования подходит для любых частей тушки курицы. Рецепт несложный и не «бьет крылом» по семейному бюджету.

Потребуются:

• 1 кг куриного мяса;
• 2 зубка чеснока;
• 200 г пачка майонеза;
• 3 луковицы;
• ч.л. соли;
• по вкусу «Приправа для шашлыка».

Приготовление:

• Блендером порубить 3 средние луковицы, порезанные на кусочки вместе с чесноком, добавить майонез, приправу, подсолить, смешать все еще пару секунд.
• Для приготовления лучше всего подходят куриные бедрышки. Приверженцы пп могут снять с них кожу. Положить их в соответствующую емкость, залить полученной смесью, мясо должно быть полностью в маринаде, убрать в холодное место часа на 4.
• Выстлать противень фольгой, уложить курицу (излишки маринада стряхнуть), поместить в прогретую (190 градусов) духовку, зажарить до готовности. Подавать с большим количеством зелени, огурцами и помидорами, можно добавить еще печеные баклажаны. Если их мякоть смешать с майонезом и чесноком, то получится простейший и вкусный соус.

Бедрышки в медово-имбирном маринаде

Добавление меда придает маринаду чуть сладковатый вкус, что характерно больше для китайской кухни. Сочетание курицы с медом считается там классическим вариантом.

Потребуются:

• 6 шт. куриных бедрышек;
• 1,5 ст.л. корня имбиря тертого;
• ст.л. мёда;
• 0,5 ч.л. куркумы;
• 2-3 ст.л. сметаны 20%;
• ч.л. паприки молотой;
• ч.л. горчицы;
• ч.л. хрена;
• ст.л. растительного масла;
• соевый соус и соль по вкусу.

Приготовление:

• Натереть имбирь, перемешать со сметаной, добавить мёд, горчицу, паприку, хрен, куркуму, соевый соус, всё хорошо перемешать с бедрышками. Поставить мариноваться на сутки в холодильник.
• Переложить курицу в форму для запекания, залить маринадом, запекать в прогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. В маринад для птицы вместо уксуса лучше добавлять, если есть такая возможность, сухое вино.

The post Шашлык из курицы в духовке – 20 лучших рецептов first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk

Конечно, самый вкусный шашлык получается на мангале. Но мангал в квартире не поставишь, а на природу выехать получатся не всегда. Переживать не стоит, приготовьте вкуснейший шашлык в банке в духовке. Мясо получается очень сочным и ароматным. Готовить блюдо можно из любых видов мяса, но его нужно предварительно замариновать. Маринование придаст особый вкус и размягчит волокна.

Как приготовить шашлык в банке

Чтобы приготовить вкусный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Оно должно быть получено от молодых животных и быть охлажденным. Из замороженного мяса шашлык приготовить можно, но он будет уступать по вкусу блюду, приготовленного из охлажденного сырья.

Мясо нарезают кусочками, которые немного меньше, чем для жарки на мангале. О сильно мельчить не нужно оптимальный вес кусочка – 30-35 граммов. Нарезанное мясо погружают в маринад и выдерживают не менее двух часов. Но лучше оставить мясо мариноваться дольше, например, на всю ночь.

Готовить мясо нужно на шпажках. Необходимо выбрать шпажки такой длины, чтобы они полностью помешались в трехлитровую банку. Если в наличии только длинные шпажки, то их нужно обрезать по длине.

Подготовленные шпажки устанавливают в банку вертикально. В один трехлитровый баллон помещается 4-5 шашлыков. Сильно плотно укладывать не нужно, иначе мясо не прожарится.

Горлышко банки плотно прикрываем сложенной вдвое фольгой. В верхней части фольги нужно сделать 1-2 прокола шпажкой. Ставить банку нужно в холодную духовку. Если духовка достаточно большая, то можно установить одновременно две банки, но важно, чтобы они не соприкасались друг с другом и с внутренними поверхностями духовки.

После того, как банки будут установлены, включает нагрев духовки, установив терморегулятор на отметку 200. Готовить блюдо нужно 50 минут. Затем духовку отключают, но крышку не открывают еще минут 20, чтобы банки не полопались от резкого перепада температуры. Когда банки немного остынут, их аккуратно извлекают, снимают фольгу и извлекают шашлыки.

При таком способе приготовления шашлык получается сочным и мягким, но он лишен запаха дымка. Чтобы исправить ситуацию, можно приготовить блюдо с жидким дымом. Для этого нужно в подготовленные банки налить пару ложек воды и чайную ложки жидкого дыма.

Более здоровый способ получения необходимого запаха дымка – это приготовление шашлыка с опилками. Для этого нужно ольховые опилки или опилки от древесины фруктовых деревьев. Способ использования опилок:

• берем кусок фольги, делаем в нем отверстия иголкой или зубочисткой;
• насыпаем на фольгу опилки и плотно заворачиваем, формируя пакетик;
• при помощи кулинарных щипцов удерживаем пакетик над газовой горелкой, пока опилки не начнут тлеть;
• опускаем пакетик в подготовленную банку и накрываем её крышкой;
• оставляем банку, пока она не заполнится дымом;
• затем снимаем крышку, укладываем в банку шашлыки, накрываем горловину фольгой и готовим шашлыки, как описано выше.

Интересные факты: одним из самых дорогих вариантов шашлыка, подаваемого в ресторанах, является блюдо, которое готовят в ресторане турецкой кухни Hazev в Лондоне. Для приготовления используется три вида мяса – японская говядина особого сорта, ягнятина и мясо молодых коз. Кроме того, для приготовления используются сморчки, топинамбур, цветки цуккини и французский сыр. Стоимость порции этого блюда составляет 1300 долларов.

Шашлык из говядины в духовке

Чтобы шашлык из говядины получился мягким, нужно использовать свежее мясо молодых животных, в идеале – вырезку.

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 2 крупные луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 лимон (крупный);
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль, черный перец
• соль, свежая зелень по вкусу.

Мясо очень хорошо зачищаем, на нем не должно оставаться пленок, остатков соединительной ткани и жира. Нарезаем на аккуратные кусочки прямоугольной формы. Лук нарезаем кольцами. Смешиваем лук с мясом, добавляем майонез и растительное масло. Пропускам чеснок через пресс, добавляем в маринад. Туда же кладем крупно нарезанную и размятую зелень и выжимаем сок лимона. Выдерживаем говядину в маринаде не менее 6 часов (в холодильнике).

Затем нанизываем на шпажки (можно чередовать с кольцами лука) и устанавливаем в банку. Ставим в ненагреую духовку и готовим при 200 градусах 1 час 30 минут.

Свиной шашлык на луковой подушке

Вкусный шашлык можно приготовить из свинины. Для приготовления блюда стоит выбрать свиную шейку, это мясо умеренно жирное, поэтому шашлык получается особенно сытным и мягким. Готовить шашлык будем на луковой подушке.

• 1,5 кг свинины;
• 10 луковиц среднего размера;
• 1 столовая ложка готовой приправы для шашлыка;
• 00,5 лимона%
• 150 мл яблочного уксуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Промытое мясо обсушиваем бумажными полотенцами, нарезает его кусочками. Выкладываем мясо на доску, прикрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. Слишком сильно отбивать не нужно, кусочки не должны расплющиться. Затем переворачиваем кусочки, снова прикрываем пленкой, слегка отбиваем.

Очищаем лук. Четыре луковицы измельчает в блендере или трем на терке, чтобы получилась луковая кашица. Смешиваем пюре из лука с приправой для шашлыка, смесью перцев и солью. Приготовленную массу хорошо перемешиваем с мясом. Выжимаем в мясо сок из половинки лимона, и еще раз перемешиваем. Оставляем для маринования на 2 часа на столе. При желании можно поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Оставшиеся шесть луковиц нарезаем половинками колец не слишком тонко. Складываем лук виску, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи. Добавляем в кипяток сахар и уксус. Оставляем не менее чем на час для маринования.

Затем сливаем воду и отжимаем лук, выкладываем его в чистую банку. Мясо нанизываем на шпажки и устанавливаем в банку вертикально. Накрываем фольгой и ставим банку в холодную духовку. Включаем нагрев до 200 градусов и готовим 50 минут.

Куриный шашлык из окорочков с картошкой

Несложно приготовить куриный шашлык в банке. Для его приготовления можно использовать филе курицы, но более сочным блюдо получится, если сделать его из окорочков. Приготовим его с картошкой, чтобы сразу можно было подать и гарнир к курице.

• 2 окорочка;
• 50 гр. соевого соуса;
• 2 зубка чеснока;
• 2-3 см свежего корня имбиря;
• 0,5 лимона;
• 3 картофелины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Окорочка моем, разрезаем на три части. Кожу можно снять, но можно и оставить. Можно приготовить окорочка с кожей, но потом снять перед едой.

Складываем разрезанные окорочка в посуду для маринования, заливаем соевым соусом. Затем добавляем очищенный и крупно нарезанный корень имбиря. А также нарезанный пластинками чеснок.

Совет! Если чеснок не нарезать пластинками, а пропустить через пресс, то шашлык получится более острым.

Выжимаем из половины лимона сок и вливаем его в миску к курице. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Картошку чистим, нарезаем кругляшками или дольками. Солим картофель, посыпаем его специями. Рекомендуем использовать щепотку мускатного ореха, чайную ложку сладкой молотой паприки, по щепотке сухого базилика и орегано. Но можно использовать и другой набор специй. Поливаем картофель маслом, перемешиваем.

Выкладываем в банку слоями картофель и кусочки курицы. Накрываем банку фольгой и помещаем в холодную духовку. Включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Шашлык из куриных сердечек в духовке

Вкусным получается шашлык в банке, приготовленный из куриных сердечек.

• 500 гр. куриных сердечек;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 апельсин (для получения сока);
• 1 чайная ложка меда;
• 1 зубчик чеснока;
• приправы для шашлыка по вкусу.

Очищаем куриные сердечки от излишков жира, пленок и сгустков крови. Для приготовления маринада смешиваем соевый соус, жидкий мел, томатную пасту, сок, выжатый из апельсина и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем специи для чеснока, размешиваем и заливаем маринадом сердечки. Оставляем на 1,5-2 часа. Затем нанизываем на шпажки.

Устанавливаем шашлыки в банку вертикально. Прикрываем фольгой и ставим в духовку (холодную). Готовим при 200 градусах около 50 минут.

Шашлык из баранины с овощами

Традиционный шашлык из баранины можно приготовить и в духовке. Сделаем его с овощами.

• 1 кг молодой баранины без костей;
• 300 гр. лука;
• 500 мл минеральной воды с газом;
• соль, специи по вкусу;
• 1 небольшой молодой кабачок;
• 10-12 помидоров черри;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Мясо зачищаем, промываем и нарезаем кусочками. Складываем кусочки в подходящую посуду, посыпаем специями. Рекомендуем использовать красный и черный перец, молотый кориандр и зиру. Солим и тщательно перемешиваем баранину с приправами. Добавляем нарезанный лук и продолжаем «разминать» продукты, чтобы из лука выделился сок. Заливаем газированной водой. Оставляем мариноваться на 3-12 часов.

Нарезаем кабачок кружками, посыпаем его специями и поливаем маслом. На шпажки нанизываем сначала помидор черри, затем чередуем кусочки баранины и кабачка. Последним снова нанизываем помидор. Устанавливаем шашлыки в банку. Накрываем горловину банки фольгой и ставим посуду в духовку. Только после этого включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Шашлык из индейки с беконом

Вкусные и красивые шашлыки готовятся из индейки с беконом.

• 600 гр. филе индейки;
• 400 гр. копченого бекона, нарезанного тонкими слайсами;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 300 гр. натурального йогурта или кефира;
• 3 зубка чеснока;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Филе промываем в воде, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной около 3 см. Готовим маринад. Крупно рубим зелень. Чеснок нарезаем пластинками, добавляем в кефир чеснок и зелень, можно добавить любимые специи. Соли крадем с учетом того, что бекон уже соленый. Вливаем в маринад масло. Перемешиваем филе индейки с маринадом и ставим в холодильник на ночь.

Замаринованное мясо вынимаем из маринада, обсушиваем и заворачиваем каждый кусок в полоску бекона. Нанизываем подготовленные кусочки на шпажки.

Совет! По желанию вместе с кусочком индейки в бекон можно завернуть по листику базилика.

Устанавливаем шпажки с нанизанными «рулетиками» из индейки с беконом в банки. Накрываем горловину банки фольгой и ставим в духовку. После этого включаем нагрев до 200 градусов и готовим 50 минут.

Рыбный шашлык в банке приготовленный в духовке

Для приготовления шашлыка из рыбы можно использовать любой вид мясистой рыбы без мелких косточек. Можно взять сома, треску, крупного хека и пр.

• 500 гр. филе рыбы;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 1 столовая ложка набора специй для рыбы.

Филе нарезаем кусочками в форме кубиков со стороной около 3 см. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем сок с соевым соусом, специями и сахаром. Соль не требуется, поскольку соус соленый. Перемешиваем рыбу с маринадом и оставляем на 1-2 часа.

Нанизываем филе на шпажки и устанавливаем их в банки. Ставим бани в холодный духовой шкаф. Готовим шашлык в духовом шкафу в течение 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шашлык из кролика

Можно приготовить шашлык в банке из кролика. Для приготовления желательно использовать заднюю часть тушки.

• 8 гр. кролика;
• 3 столовые ложки нежирной сметаны (15-20%);
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 2 луковицы;
• соль, черный перец, приправа для шашлыка

Мясо промываем, обсушиваем, разрезаем на кусочки среднего размера. Сложим в миску. Добавим лук, нарезанный кольцами, приправы, черный перец и соль. Положим сметану и кетчуп, перемешаем. Важно, чтобы маринад покрывал все кусочки кролика. Оставляем мариноваться в холодильнике на 3-12 часов.

Достаем мясо из холодильника, нанизываем на деревянные шпажки. Устанавливаем по 4-5 шашлычков в трехлитровую банку. Банку накрываем «Крышкой» из фольги, по горлышку плотно прижимаем, а сверху делаем пару отверстий, проколов фольгу шпажкой. Ставим банку на решетку в холодную духовку. Включаем нагрев, установив регулятор на 200 градусов. Готовим в течение одного часа.

The post Шашлык в банке в духовке – 8 рецептов first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk

Приготовить вкусный шашлык из индейки совсем несложно, но, конечно, необходимо знать некоторые тонкости приготовления этого блюда. Нужно правильно подготовить мясо и приготовить самый вкусный маринад. Ведь именно от состава маринада будет завесить вкус блюда. Приведем несколько популярных рецептов вкуснейших маринадов.

Из какой части готовить шашлык

Индейка отлично подходит для приготовления шашлыка, она более сочная, чем курица. Кроме того, индейка отлично впитывает маринады и отлично запекается на углях.

Прежде всего, необходимо решить, из какой части птицы вы будете готовить шашлык. Дело в том, что время приготовления блюда, к примеру, из голени отличается от времени запекания шашлыка из крыльев. Поэтому на шампуры лучше нанизывать одинаковые части тушек.

А вот какую часть выбрать – это дело вкуса. Можно готовить из мяса бедер и голени, из филе грудки, из крышек и потрохов птицы. Но при этом нужно помнить, что на грудке мясо более постное, а филе с бедер содержит существенно большее количество жира.

Мясо индейки нужно правильно нарезать. Не нужно слишком мельчить, кусочки засохнут над углями и, вместо шашлыка вы получите сухарики. Поэтому кусочки должны быть довольно крупными. Так, хорошим вариантом нарезки является кубик с длиной стороны 5 см.

Мариновать нарезанную индейку необходимо, чтобы мясо было мягким. Кроме того, в процессе маринования мясо пропитывается вкусом и ароматом специй. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 4 часов, но можно мариновать и более продолжительное время, к примеру, многие предпочитают заливать мясо маринадом вечером и готовить шашлык утром или днем, то есть через 8-14 часов. Разумеется, при столь длительном мариновании мясо необходимо хранить в холодильнике.

Интересные факты: На Руси мясо над углями готовили в незапамятные времена. Но называлось это блюдо не шашлыком, а верченым мясом. Верченые утки, зайцы, куры подавались к царскому столу.

Простой рецепт с минеральной водой и уксусом

Для начала приведем простой и быстрый рецепт маринада для шашлыка из индейки. Если мясо просто замариновать в уксусе, то вкус получится слишком резким. А вот если смешать уксус с минералкой, то шашлык получится необычайно нежным.

• 1,2-1,5 индейки без костей;
• 4 луковицы;
• 10 горошин перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 1 литр газированной воды;
• 1 лимон;
• треть ложки красного молотого перца;
• 1-1,5 ложки мелкой соли;
• 2 чайные ложки сухого базилика.

Промываем мясо, промокаем его бумажными полотенцами. Нарезаем филе достаточно крупными кусочками. Луковицы нарезает колечками, не слишком тонко. Добавляем лук к мясу, посыпаем перцем и базиликом.

Выжимаем из лимона сок и поливаем мясо. Вливаем стакан минералки и хорошо перемешиваем. Выдерживаем на холоде не менее 4 часов. Затем нанизываем мясо и лук на шампуры. Оставшуюся минералку смешиваем с уксусом. Жарим мясо над углями, часто сбрызгивая уксусной водой.

Шашлык из филе индейки в маринаде на майонезе

Нежным получается шашлык из филе индейки, замаринованного в майонезе. Для приготовления маринада рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления, так как в этом продукте нет консервантов и прочих искусственных добавок. А вот в майонезе промышленного производства искусственные добавки есть наверняка.

• 1 кг филе индейки, нарезанной крупными кубиками;
• 1 пучок зеленого лука;
• 250 гр. майонеза;
• соль, перец, другие приправ по вкусу.

Сложим нарезанное филе в посуду для маринования. Зеленый лук нашинкуем мелко, добавим к мясу. Посолим и поперчим продукты. А затем, надев перчатки, хорошо разомнем мясо с зеленью и солью. После этого добавляем майонез и хорошо все перемешиваем. Необходимо добиться того, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом.

Совет! Мариновать мясо для шашлыка рекомендуется в посуде из стекла, керамики или пищевого пластика. Можно взять эмалированную кастрюлю или миску, при условии, что эмаль не имеет повреждений. А вот алюминиевую посуду применять нельзя.

Пикантный маринад из ананасового сиропа и соевого соуса

Если вы любите пикантные блюда, то шашлык из индейки, замаринованный в соевом соусе и ананасовом сиропе, вам обязательно понравится. Мясо, приготовленное таким способом, просто тает во рту и имеет очень тонкий аромат.

• 1 кг филе индейки;
• 2 столовые ложки натертого чеснока;
• 150 мл ананасового сиропа от консервированных плодов;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка приправы «Лимонный перец».

Филе нарезаем крупными кубиками. Очищаем чеснок и натираем его на терке, можно и через пресс пропустить. Отдельно смешиваем соевый соус, лимонные перец, соль, натертый чеснок.

Открываем банку консервированных ананасов, вливаем в подготовленную массу отмеренное количество сиропа. Перемешиваем и заливаем полученным маринадом нарезанную индейку и активно перемешиваем. Оставляем мариноваться индейку минимум на два часа. Затем нанизываем мясо на шампуры и поджариваем шашлыки на мангале, постоянно переворачивая. Готово мясо будет примерно через 15-20 минут обжаривания.

Вкусный маринад на гранатовом соке

Очень вкусной получается индейка, замаринованная в гранатовом соке. Выжать гранатовый сок можно разными способами. Вот один из них: очищаем гранат, выбираем зерна. Складываем их в плотный полиэтиленовый пакет. Можно для надежности взять два пакета, вставленных один в другой. Пакет плотно завязываем. Затем прокатываем его несколько раз скалкой. Прокатывать нужно с нажимом, но не слишком усердствовать, чтобы косточек граната не порвали пленку.

Срезаем уголок у пакета и сливаем сок через ситечко.

• 1 кг филе индейки с бедер или грудки – на ваш вкус;
• 200 мл гранатового сока;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка острой аджики;
• 1 чайная ложка острой горчицы;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук шинкуем тонко – половинками или четвертинками колец. Посыпаем лук небольшим количеством соли и перетираем его до получения сока. Смешиваем подготовленный лук с мясом, добавляем по вкусу специи и заливаем гранатовым соком. Все перемешиваем. Накрываем посуду с мясом крышкой и выносим на холод. Мариновать индейку можно всего 2 часа, но можно выдержать мясо в маринаде и подольше – 10-12 часов. Жарим мясо над углями до появления румяной корочки.

Шашлык из сердечек индейки, замаринованных в пиве

Для приготовления шашлыков можно использовать не только филе птицы, но и субпродукты. К примеру, очень вкусным получается шашлык из сердечек индейки. Замаринует сердечки птицы в пиве.

• 500 гр. сердечек индейки;
• 3 столовые ложки сока лимона;
• 0,5 стакана светлого пива;
• 1 луковица;
• 0,5 столовой ложки готовой острой горчицы;
• 0,5 стакана минеральной воды;
• соль, молотый черный перец.

Промывам сердечки птицы, даем им обсохнуть. Луковицу очищаем, измельчаем и перетираем руками до появления сока. Эту работу лучше выполнять в перчатках, чтобы руки потом не пахли луком. Смешиваем луковую массу с сердечками.

Лимон промываем, разрезаем пополам и выжимаем сок. Смешиваем сок с пивом, минеральной водой и горчицей. Добавляем в смесь специи и выливаем получившийся маринад к субпродуктам и луку. Еще раз хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на три часа.

Диетический маринад на кефире

Даже на диете можно побаловать себя вкусным шашлыком. Для приготовления необходимо взять филе грудки, это наименее жирная часть птицы. Кроме того, мы сделаем диетический маринад, приготовленный на кефире. Кефир также можно взять обезжиренный.

• 1 кг филе грудки индейки;
• 1,5 стакана обезжиренного кефира;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу, можно взять сухой базилик, смесь перцев, розмарин и пр.

Маринад для этого шашлыка готовится очень просто. Нужно просто смешать кефир с солью и специями.

Филе индейки нарезаем крупными кусочками и заливаем подготовленным маринадом, хорошо перемешиваем. Выдерживаем мясо в маринаде не менее трех часов. Можно и на ночь оставить, но держать мясо нужно обязательно на холоде.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры. При этом стараемся не слишком плотно прижимать кусочки друг к другу, иначе мясо на местах соприкосновения кусочков плохо прожарится. Но и далеко друг от друга кусочки располагать нельзя, мясо может пересохнуть.

Обжариваем шашлык примерно 20 минут. Тут важно не пересушить мясо, но и не оставить его сырым. Лучшим гарниром к диетическому шашлыку станут свежие овощи.

Маринад с лимоном и лаймом для индейки

Еще один вариант маринада готовится с лимоном и лаймом. Мясо в таком маринаде получается нежным, с тонким ароматом.

• 1,2-1,5 кг филе индейки, можно брать грудку или бедра;
• 2 крупные луковицы;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 2 столовые ложки ока лимона;
• 3 помидора;
• соль и специи по вкусу.

Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук и помидоры режем кружочками. В идеале нужно использовать луковицы удлиненной формы и помидоры сорта «сливки» (в форме цилиндров). Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Смешиваем овощи и кусочки филе в глубокой посуде, которая будет использовать для маринования. Выжимаем сок из лимона и лайма, смешиваем. Вливаем смесь к мясу, перемешиваем.

Добавляем соль и специи. Приправы можете выбирать любые, но с мясом индейки наилучшим образом сочетается сладкая паприка, сухой базилик и тимьян. Можно использовать готовые смеси приправ для птицы или для шашлыка. Очень хорошо дополняет маринад молотый душистый перец.

Совет! Выбирая приправы, обращайте внимание на то, не входит ли в их состав соль. Если соль имеется, то нужно очень аккуратно солить мясо.

Оставляем мясо в маринаде не меньше чем на два часа. Можно выдержать и более длительное время, удобно оставить мариноваться мясо на всю ночь. Перед жаркой насаживаем кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и помидоров. Жарим над горячими углями минут 20-25.

Шашлык из индейки в беконе с маринадом из киви

Хотите приготовить оригинальный вариант шашлыка? Тогда попробуйте индейку с киви, запеченную в беконе.

• 500 гр. филе индейки;
• 100 гр. бекона в нарезке;
• 3 шт. киви;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и смесь перцев по вкусу.

Киви – экзотический фрукт кисло-сладкого вкуса. Его вкус прекрасно сочетается с мясом. Кроме того, кислоты, входящие в состав киви, отлично размягчают мышечные волокна. С киви можно приготовить обычный маринад. Для этого нужно измельчить плоды в пюре и смешать с кусочками мяса и специи. Но если вы хотите удивить гостей, то стоит попробовать следующий вариант приготовления.

Филе индейки нарезаем пластами, как для шницелей. Накрываем мясо пленкой и немного отбиваем плоской стороной молоточка для мяса. Рифлёной стороной отбивать не стоит, так как острые углы разрывают нежные волокна, и мясо будет терять сок.

Мясо солим, перчим и смазываем отбитые шницели с двух сторон растительным маслом. Киви очищаем и нарезаем на толстенькие кружочки толщиной около 2 см.

Разрезаем куски мяса индейки на полоски такой ширины, чтобы в неё можно было завернуть кусочек киви. Оборачиваем каждый кружок киви подготовленными шницелями. Затем берем полоску бекона из нарезки и оборачиваем кружок киви поверх мяса в перпендикулярном направлении.

Нанизываем куски на две расположенные параллельно шпажки. Запекаем на мангале 15 минут, переворачивая со стороны на сторону.

Маринад из горчицы и меда

Идеальный вариант маринада готовится из горчицы с медом. Шашлык получается сочным, ароматным и очень вкусным.

• 500 гр. филе индейки;
• 1 красная луковица;
• 1 сладкий перец, желательно желтого цвета;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 зубка чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• соль, перец черный молотый.

Промываем зелень, мелко рубим её. Очень мелко рубим ножом чеснок и смешиваем его с кинзой. Добавляем горчицу и растопленный мед. Добавляем соль и перец. Все тщательно перемешиваем, добиваясь получения максимально однородной массы.

Нарезаем индейку крупными кусочками и смешиваем мясо с маринадом. Мешаем очень тщательно, чтобы маринад покрыл все кусочки со всех сторон. Накрываем посуду с мясом крышкой и выдерживаем на холоде минимум два часа.

Нарезаем красный лук кружками, сладкий перец очищаем и нарезаем квадратиками. Достаем маринованное мясо и нанизываем его на шампуры, чередуя с кружками лука и овощей. Обжариваем над углями.

Сметанный маринад

Очень нежной получается индейка, замаринованная в сметане. Шашлык, приготовленный по этому рецепту, не будет отдавать уксусом, мясо будет очень мягким и сочным.

• 1,2-1,5 кг филе индейки;
• 750 гр. сметаны;
• 3 луковицы
• соль и специи.

Мясо индейки промываем и нарезаем на кусочки для жарки шашлыка. Лук нарезаем кольцами или половинками колец.

Выкладываем мясо в миску, добавляем к нему лук, соль, специи. Можно насыпать готовую смесь специй для запекания птицы или для шашлыка. А можно составить собственный «букет», выбирая приправы по вкусу.

Добавляем к мясу сметану. И очень хорошо вымешиваем массу муками. Буквально месим, как тесто. Нам нужно, чтобы лук пустил сок. Оставляем мариноваться на 2 часа (можно выдерживать в маринаде дольше). Обжариваем на углях, не допуская появления темной корочки, индейка должна лишь чуть-чуть подрумяниться.

Винный маринад для шашлыка из индейки

Для приготовления вкусного шашлыка можно замариновать мясо в вине. Для приготовления шашлыка можно использовать филе или крылышки индейки. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 2 и не более 14 часов. Слишком долгое маринование может привести к тому, что мясо слишком размягчится, и будет прокручиваться на шампуре.

• 1,5 кг мякоти индейки;
• 300 гр. шпика;
• 6 луковиц среднего размера;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки сухого красного вина;
• 0,5 столовой ложки соли;
• по 5 горошин черного горького и душистого перца;
• 1 столовая ложка сладкой молотой паприки;
• 1 чайная ложка базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Промываем и обсушиваем филе, нарезаем его крупными кусочками. Лук измельчаем, нарезая полукольцами. Посыпаем лук солью и специями и перетираем его так, как будто квасим капусту. После того, как лук пустит соль, вливаем растительное масло и сухое вино. Снова все хорошо перемешиваем.

Шпик нарезаем не толстыми пластинками. Смешиваем филе с маринадом, добавляем к мясу нарезанный шпик и выносим на холод, прикрыв крышкой. Нанизываем на шампуры мясо вперемешку с салом. Обжариваем над горячими углями.

The post Шашлык из индейки – 11 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk

Если нет возможности приготовить мясо на мангале, есть отличный вариант – шашлык в духовке на противне. Для такого варианта подойдет любое мясо – курица, говядина, свинина или баранина. Главное, знать, какой использовать маринад, а также способ и время запекания.

Сколько готовить шашлык в духовке на противне

Чтобы правильно приготовить шашлык в духовке на противне, необходимо знать несколько простых правил:

• Вместо шампуров используются шпажки – тонкие палочки из дерева или металла. Металлические хорошо переносят высокую температуру. А деревянные шпажки предварительно следует вымочить в холодной воде. На это уйдет около 2 часов. Так шпажки не подгорят и не воспламенятся в духовке.
• От того, какое используется мясо, зависит, сколько готовить шашлык по времени. Куриные кусочки запекаются значительно быстрее говядины или баранины. Для маринованной курицы вполне хватит 30-35 минут, говядине – 40-50, а баранине – около полутора часов.

Шашлык из свинины с картошкой

Для шашлыка из свинины с картошкой используется не очень кислый маринад. Хороший вариант маринада на кефире с лимонным или апельсиновым соком. А запекать свиной шашлык хорошо в трехлитровой банке. Как это сделать, сейчас узнаете.

Список ингредиентов:

• 500 гр. свинины;
• 500 гр. картошки;
• 2 луковицы;
• 250 миллилитров кефира;
• 2 лимона;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• по вкусу крупной соли;
• 1 чайная ложка жидкого дыма.

Свинину сполосните. Нарежьте небольшими кусками или кубиками. Сложите в эмалированную кастрюлю.

Важно! Лучшее для приготовления вкусного шашлыка мясо свиной тушки из лопаточной или шейной части. Оно покрыто тонкими прожилками жира, который топится при запекании. Жир орошает мясо, делает его мягче и сочнее.

Сполосните лимоны и лук. Последний очистите от шелухи. Оба ингредиента нарежьте кружочками. Добавьте к мясу.

Отдельно смешайте кефир, яблочный уксус и соль. Смесь должна быть чуть пересоленной. Вылейте в мясо. Хорошенько перемешайте. Оставьте на 3-4 часа. Такой маринад удобно делать вечером, чтобы на утро приготовить шашлык.

Картофель очистите и хорошо промойте. Нарежьте каждый клубень кружочками толщиной около сантиметра.

На железные шпажки поочередно насадите свинину и картошку. Поместите шпажки в банку в стоячем виде. На ее дно предварительно налейте немного жидкого дыма. Сверху банку плотно прикройте крышкой из слоя пищевой фольги. Ставьте банку в духовку, температура в ней должна быть не менее 180˚С. Спустя 40 минут шашлык из свинины с картошкой можно будет доставать, он готов к употреблению.

Куриный шашлык в духовке на шпажках

Куриный шашлык приготовить быстрее всего. Мясо недолго маринуется и отлично запекается в духовке. А чтобы получились сочные и пряные кусочки, для маринада пригодится соевый соус и бальзамический уксус.

Список ингредиентов:

• 500 гр. филе курицы;
• 80 миллилитров соевого соуса;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 0,5 чайной ложки мелкой соли;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор.

В данном рецепте курица будет запекаться на шпажках. Используйте деревянные. Их заранее уложите в чашку с холодной водой. Выдержите 2 часа. Они напитаются влагой, не будут гореть в духовке.

Сполосните филе курицы холодной водой. Чуть обсушите бумажными салфетками. Нарежьте некрупными кусками. Положите в чашку. Подлейте соевого соуса, бальзамического уксуса. Вместо последнего допустимо взять яблочный или винный уксус. Подсыпьте соли. Хорошенько все перемешайте. Старайтесь натирать мясо маринадной смесью. Прикройте крышкой, оставьте на 30-40 минут.

Перец и помидор сполосните. Мякоть нарежьте кусочками. Помидорные семена лучше не использовать, срежьте их.

Нанизайте куриный шашлык и кусочки овощей на влажные шпажки. Уложите на противень. Его предварительно можно прикрыть слоем пищевой фольги. Запеките при температуре 200˚С 30-35 минут.

Интересно! По этому рецепту можно готовить шашлык из индюшки. Это мясо также быстро маринуется, а после запекания становится ароматным и нежным. Самый сочный шашлык из индюшки получается из филе бедра.

Шашлык из баранины в фольге на противне

Чтобы шашлык из баранины получился сочным, следует использовать особенные маринады с высокой степенью кислотности. Подойдет маринад на темном пиве с уксусом и луком. По желанию вместо этого можно использовать квас и лимонный сок.

Список ингредиентов:

• 3-4 головки репчатого лука;
• 500 гр. баранины;
• 1 чайную ложку смеси молотых перцев;
• 250 миллилитров темного пива;
• 3-4 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка соли.

В холодной воде сполосните мясо. Нарежьте его кубиками примерно 5х5 см. Сложите в емкость для маринования. Налейте пива, уксуса, подсыпьте соли и смеси перцев. Все тщательно перемешайте. Чтобы шашлык из баранины хорошо промариновался, оставьте его на 3-4 часа при комнатной температуре. А потом уберите на нижнюю полку холодильника еще на 3-4 часа.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните головки. Нарежьте кружочками не тонко. Его можно было добавить в маринад. Но в этом рецепте лук будет запекаться вместе с мясом. На железные шпажки нанизайте куски баранины поочередно с луком.

Мясо будет запекаться в фольге. Поэтому уложите каждую шпажку на кусок фольги, аккуратно заверните. Нужно, чтобы горячий пар не выходил из фольги. Сложите изделия на противень или на решетку. Пеките в духовке около полутора часов при температуре в 180˚С. Мясо будет постепенно размягчаться, томиться, как в печке.

Шашлык из говядины на луковой подушке

Вкусный шашлык в духовке на противне получается из говядины. Кусочки готовятся на луковой подушке. А в качестве гарнира мясо будет запекаться с баклажаном. Подать к столу такое лакомство вкусно со свежей пряной зеленью.

Список ингредиентов:

• 1 килограмм говядины;
• 2 баклажана;
• 2 стакана минеральной воды с газом;
• 2 лимона;
• 3-4 луковицы;
• 1 чайных ложки соли;
• пучок веточек тимьяна.

Сполосните кусок говядины. Обсушите салфетками. Нарежьте небольшими кусками. Сложите в эмалированную чашку или кастрюлю. Подлейте минеральной воды, свежевыжатого лимонного сока. Все хорошенько перемешайте. Оставьте под крышкой.

А пока займитесь овощами. Баклажаны сполосните, нарежьте кусочками. Погрузите в холодную воду на 15-20 минут. Хорошо отожмите от влаги. Переложите овощи к мясу. Еще раз перемешайте. Оставьте для маринования на 2-3 часа. Шашлык из говядины за это время хорошо промаринуется.

Очистите и сполосните луковицы. Нарежьте их тонкими дольками. Уложите на антипригарный противень. Сверху разложите свежие или сушеные веточки тимьяна.

Хозяйке на заметку! Приготовить в домашних условиях шашлык на луковой подушке можно с помощью кулинарного рукава. Аккуратно сложите в него весь лук с тимьяном. Наверх уложите шпажки с мясом. Плотно завяжите рукав. Готовьте, как указано в рецепте.

В это же время положите деревянные шпажки в холодную воду. За несколько часов они хорошо пропитаются водой. После этого по очереди наколите куски мяса и баклажана на шпажки.

Уложите на небольшом расстоянии друг от друга на луковой подушке. Готовьте в духовке при 180˚С около 40-50 минут. К столу подайте шашлык из говядины с гарниром из запеченного лука. Приятного аппетита!

The post Шашлык в духовке на противне – 4 легких рецепта first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk

Приготовить шашлык на шпажках совсем не сложно. Для этого пригодится обычная духовка, нежные куски свинины и вкусный вариант маринада. Все остальное лишь дело техники!

Как приготовить шашлык в духовке на шпажках

Чтобы сделать вкусный шашлык из свинины в духовке, обязательно воспользуйтесь следующими советами:

• используйте деревянные или железные шпажки, первые придется предварительно замачивать в холодной воде, так они не будут гореть в духовке;
• лучший шашлык получается из лопаточной, шейной и реберной части свиной туши;
• в маринаде для мяса обязательно должен быть кислотный продукт – кефир, уксус, цитрусы или что-то другое;
• для аромата и необычного вкуса к свинине добавляются специи – куркума, тмин, молотый перец, паприка, гвоздика.

Простой рецепт свиного шашлыка в банке с жидким дымом

Оригинальный вариант шашлыка из свинины получается в банке. Потребуется емкость в три литра. Если шпажки для мяса используются не длинные, можно взять двухлитровую банку. С жидким дымом шашлык в духовке получается необычно ароматным, как на мангале на природе.

Список ингредиентов:

• 700 гр. свинины;
• 200 гр. лука репчатого;
• 3-4 крупных лимонов;
• 1 стакан темного пива;
• 1 полную чайную ложку соли;
• 0,5 чайной ложки молотого перца;
• 1 чайную ложку жидкого дыма.

Свинину всполосните холодной водой. Обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте кусками примерно по 30-40 грамм.

Нарежьте репчатый лук и лимоны кружочками. Переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте мясо. Подлейте пива. Насыпьте соли и молотого перца. Тщательно все перемешайте. Старайтесь немного натирать свинину маринадной смесью. Прикройте емкость пищевой пленкой. Оставьте на 2-3 часа.

В это же время подготовьте шпажки. Если взяты деревянные, замочите их в холодной воде на эти же пару часов. А в банку налейте жидкого дыма.

Затем куски мяса вперемешку с кольцами лука и лимона нанизайте на шпажки. В банке распределите шпажки стоя. Сверху прикройте крышкой из пищевой фольги. Готовьте в духовке при температуре 180˚С около 50 минут.

Важно! Мясной сок, который скопился за время запекания мяса в банке, не выливайте. Используйте его для приготовления соуса к мясу. Добавьте 150 грамм клюквенного пюре с ложкой муки, доведите до кипения в сотейнике. К столу подайте в соуснике.

Шашлык из свинины на кефире с овощами

Нежный и мягкий шашлык получается из свинины на кефире. Не будет никакой лишней кислоты. Только самые важные и необходимые ингредиенты. Из овощей можно выбрать любые по вкусу – баклажаны, помидоры черри, сельдерей, репу или что-то еще.

Список ингредиентов:

• 1 килограмм свиной шейки;
• 250 миллилитров кефира;
• 1 лимон или апельсин;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки столовой горчицы;
• 6-7 помидорок черри;
• 2-3 небольшие репы;
• 0,5 корня сельдерея.

Промойте свиную шейку холодной водой. Обсушите салфетками. Нарежьте небольшими кусками. Переложите в кастрюлю или другую эмалированную емкость для маринования.

Из лимона выжмите сок, процедите его от костей. Смешайте с кефиром, солью. По вкусу эта смесь должна быть чуть пересоленной. Налейте в мясо. Добавьте столовой горчицы. Хорошенько все перемешайте. Оставьте на пару часов для маринования. Если готовите мясо на кефире заранее перед готовкой, время маринования можно продлить до 5-6 часов.

Сполосните и очистите овощи. Черри оставьте целыми. А репу и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, по размеру чуть меньше, чем куски мяса.

На шпажки наколите по очереди куски свинины с овощами. Положите на противень, застеленный пищевой фольгой. Запеките в духовке при температуре 180-190˚С, по времени около 50-60 минут. За это время можно один раз перевернуть шпажки в противне, так куски пропекутся равномернее.

Шашлык на шпажках с грибами и соевым соусом

Чтобы сделать шашлык с грибами, воспользуйтесь шампиньонами. Эти грибы легко маринуются и быстро готовятся. Получится вдвойне аппетитно, если мариновать ингредиенты с соевым соусом и бальзамическим уксусом.

Список ингредиентов:

• 1 килограмм свинины;
• 7-8 некрупных шампиньонов;
• 150 миллилитров соевого соуса;
• 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 2-3 щепотки молотого имбиря.

Начните с мяса. Помойте его, оботрите салфетками от лишней влаги. Нарежьте кусками. Отправьте в кастрюлю.

Грибы промойте. Если есть желание, со шляпок шампиньонов аккуратно снимите пленку. Отправьте к мясу. Долейте бальзамического уксуса с соевым соусом. Подсыпьте соли и молотого имбиря. Все хорошенько промешайте. Прикройте крышкой, оставьте на 1-2 часа.

На железные шпажки наколите по очереди куски мяса с грибами. Поместите на решетку, поставьте в духовку. Под решеткой лучше установить специальный противень для сбора жира и мясного сока. Готовьте кушанье при 180-200˚С примерно 1 час.

Шашлык из свинины в майонезе с помидорами в духовке

Один из быстрых вариантов маринования шашлыка – мясо в майонезе. Можно готовить с любыми овощами. К примеру, с небольшими початками кукурузы или луком, с помидорами или болгарским перцем.

Список ингредиентов:

• 1 килограмм мякоти свинины;
• 2-3 головки репчатого лука;
• 150 грамм майонеза;
• 2 крупных апельсина;
• 350 гр. помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• по вкусу молотые специи;
• 0,5 чайной ложки зерновой горчицы.

Репчатый лук очистите, сполосните. Нарежьте кружочками. Сложите в кастрюлю.

Мясо промойте в холодной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Отправьте к луку. Туда же выжмите апельсиновый сок. Добавьте соли, зерновую горчицу и молотые специи. Подложите майонеза. Тщательно промешайте массу вручную. Закройте крышкой. Оставьте на несколько часов, вполне достаточно двух, но можно и больше.

Займитесь помидором. Можно взять обычные или мелкие черри. Если взяты крупные овощи, сполосните их и нарежьте. Лучше дольками, чтобы не вышло много сока. При желании семена можно и вовсе вырезать.

На шпажки наколите свинину в майонезе с помидорами. Можно по очереди нанизывать и кольца лука. Каждую шпажку заверните в кусок пищевой фольги. Уложите рядом друг с другом на противне. Готовьте в духовке при 180-190˚С.

Рецепт шашлыка с картошкой на луковой подушке

Чтобы приготовить вкусный шашлык с картошкой на луковой подушке, используйте кулинарный рукав. В нем ингредиенты будут томиться, обмениваясь вкусами и ароматами. Получится пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

• 600 гр. лука репчатого;
• 1 килограмм мякоти свинины;
• 600 гр. картошки;
• 250 гр. белого сухого вина;
• 1 чайная ложка молотых специй «Для свинины» или «Для шашлыка»;
• 1 столовая ложка соли.

Свиную мякоть хорошенько сполосните под проточной водой. Изрежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю. Подлейте белого вина. Насыпьте соли и молотых специй. Все промешайте. Постарайтесь натереть мясо маринадом. Закройте крышкой. Время маринования от 2 до 4 часов.

Промойте и очистите головки репчатого лука. Нарежьте их тонкими дольками или полукружочками. Сложите в кулинарный рукав. А его поместите на противень.

Картофель после чистки и мойки нарежьте не толстыми кружочками. Наколите на тонкие шпажки шашлык с картошкой. Уложите на луковой подушке в кулинарный рукав. Завяжите так, чтобы пар не выходил из рукава. Запеките в духовке при 180-200˚С около часа. Готовый шашлык из свинины в духовке получается очень нежный и сочный. А запеченный лук можно подать к мясу в качестве гарнира.

The post Шашлык из свинины в духовке на шпажках – 5 рецептов first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk

Первый и очень важный этап в процессе приготовления шашлыка по-армянски – выбор мяса. От его качества зависит и результат. Общее для любого типа мясных продуктов – их свежесть и «молодость». Также необходимо вооружиться знаниями, какую часть туши используют и как её нужно подготовить, чтобы шашлык по-армянски получился нежным и сочным.

Классический рецепт шашлыка по-армянски

Классический рецепт армянского шашлыка предполагает, что использоваться будет свинина. Чаще всего для шашлыка берут шейку или вырезку. Хорошее мясо не требует длительной подготовки, но всё же стоит подержать его в маринаде несколько часов, чтобы пропитать соками и немного размягчить волокна.

Ингредиенты:

• свиная шея – 2 кг.;
• лук репчатый – 1 кг.;
• соль, чёрный молотый перец, базилик.

Мясо порезать на кусочки размером не менее 5 см., лук нашинковать кольцами. Перемешать мясо с луком, перцем и базиликом. Хорошенько вымесить, как тесто, чтобы лук дал сок, оставить на 2-3 часа.

Важно! Соль кладётся за полчаса до приготовления, чтобы шашлык получился сочнее.

Шашлык из свинины

Очень вкусным армянский шашлык получается из свиных рёбрышек или корейки. Такое мясо лучше готовить на гриле, а для улучшения вкусовых качеств его нужно подержать в холодильнике (не в морозилке) хотя бы сутки, а затем замариновать. Со стороны рёбер с мясной «ленты» снимают плёнку, а после разрезают на порционные куски.

Ингредиенты:

• корейка – 2 кг;
• лук – 1 кг.;
• минеральная вода – 0,5 л.;
• соль, чёрный молотый перец, кориандр.

Перемешать подготовленное мясо с луком, порезанным на колечки, затем добавить перец, молотый кориандр, отжать руками. Залить минеральной водой и отправить на ночь в холодильник. За час до процесса приготовления мясо посолить.

Корейка – не самая жирная часть туши, её нельзя передерживать на огне: иначе она станет сухой.

Овощной шашлык по-армянски

Шашлык и овощи – лучшее сочетание пикника. Овощи используются любые по желанию: баклажаны, помидоры, кабачки, сладкие перцы. Овощной шашлык по-армянски жарится на углях и подаётся к мясу, как закуска.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перцы сладкие – 3 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза, петрушка, базилик – 1 пучок;
• соль.

Нанизать на шампуры все овощи, кроме лука и прожарить их на углях. Остудить, почистить и порезать в произвольной форме. Мелко порубить кинзу и чеснок, порезать и слегка отжать лук, сложить все ингредиенты в миску. Посолить, добавить тонкие кружочки острого перца чили (его также можно запечь), полить салат растительным маслом.

Баклажаны готовятся дольше всего, их можно снять в последнюю очередь. Перцы готовы, как только шкурка хорошо отстает от мякоти. Помидоры готовятся очень быстро: их снимают в первую очередь (можно даже оставить их полусырыми).

Шашлык по-армянски с растительным маслом

Для такого шашлыка необходимо взять нерафинированное растительное масло хорошего качества. Мясо можно использовать любое, как и специи. Лук можно нанизать на шампуры вперемешку с кусочками мяса, а можно использовать только как компонент маринада.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) – 2 кг.;
• лук – 1 кг.;
• растительное масло – 1 стакан.;
• соль, молотый чёрный перец, кориандр, тархун.

Перемешать соль, специи и масло, положить порезанный лук и кусочки мяса. Вымесить руками, чтобы лук выделил сок: так мясо быстрее замаринуется. Оставить свинину на ночь в холодильнике. Хорошему свежему мясу достаточно 2-3 часа при комнатной температуре.

Масло в данном рецепте не играет роль продукта, делающего структуру мяса нежнее. Оно нужно скорее для того, чтобы сильнее раскрыть аромат специй.

Шашлык из баранины

Главный секрет успеха шашлыка из баранины – хорошее свежее молодое мясо. Оно не должно неприятно пахнуть и иметь жёлтого жира, слизи или тусклого цвета. Качественное мясо выглядит так, что просится в рот даже в сыром виде. Такую баранину можно практически не мариновать и использовать минимум продуктов.

Ингредиенты:

• баранина – 2 кг.;
• лук репчатый – 1 кг.;
• помидоры – 4 шт.;
• соль, перец, чабер, кориандр, базилик.

Кусочки баранины без плёнок и жил перемешать с порезанным кольцами луком и протёртыми помидорами, добавить соль, специи и хорошенько отжать руками.

Свежему мясу достаточно 2-3 часов для маринования при комнатной температуре, если нет уверенности в качестве баранины – её стоит оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Куриный шашлык по-армянски

Для шашлыка из курицы лучше всего использовать красное филе птицы (без костей). Мясо выбирают охлаждённое, заморозка для шашлыка не годится. Свежесть продукта определяют по цвету и запаху: оно ничем не должно пахнуть и быть розовато-кремового цвета.

Ингредиенты:

• курица – 2 кг.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• гранатовый сок – 3 ст. л.;
• зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок.;
• соль, чёрный молотый перец.

Порезать кольцами лук, помидоры – кусочками. Замочить мясо в смеси овощей, сока граната, добавить мелко порубленную зелень, соль и перец. Выдержать 6-7 часов.

Настоящий армянский куриный шашлык готовится в специальной печи – тандыре (или тонире). Там же готовят и цельных куриц, подвешивая их (как и шампура) в вертикальном положении.

Шашлык по-армянски в духовке

Если нет возможности пожарить мясо на природе, его можно приготовить и дома, в обычной духовке. Некоторые хитрости помогут максимально сохранить вкус шашлыка.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) – 2 кг.;
• лук – 1 кг.;
• красное домашнее вино – 1 стакан;
• соль, чёрный молотый перец, тимьян, базилик.

Порезать свинину на кусочки и замариновать на ночь с порезанным луком, вином, и специями. Нанизать на предварительно вымоченные в холодной воде деревянные шпажки и отправить в духовку, разогретую до 200°C на 20-30 мин. В середине процесса шашлычки перевернуть.

Вся хитрость шашлыка в духовке состоит в том, чтобы он пропитался маринадом, иначе мясо ничем не будет отличаться от обычного, запечённого.

Нежный армянский шашлык из говядины

Шашлык из говядины также получится нежным и вкусным, если выбрать качественное мясо и подержать его подольше в маринаде. Говядина должна быть свежая, не вымороженная и не старая. Для шашлыка используют внутреннюю часть ноги коровы или вырезку (филе).

Ингредиенты:

• филе говядины – 2 кг.;
• лук – 1 кг.;
• мацони – 1 л.;
• соль, чёрный молотый перец, сухой базилик, тимьян.

Кусочки говядины замариновать в мацони, добавив порезанный кольцами лук. Хорошо отжать мясо с маринадом, добавить соль и специи. Оставить минимум на 12 часов в холодильнике, закрыв пищевой плёнкой.

Традиционный армянский напиток из кислого молока – мацони – является отличным продуктом, способным размягчить жестковатые волокна говяжьего мяса. Как аналог, можно взять айран, тан или обычный кефир.

Соус для шашлыка по-армянски

К хорошему шашлыку требуется мягкая армянская лепёшка, зелень и, конечно же, соус. Классический соус для шашлыка по-армянски делается на основе томатной пасты хорошего качества (лучше – домашней).

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• соль, чёрный молотый перец;
• кинза, петрушка – 1 пучок.

Томатную пасту развести с водой и поставить на огонь. Как только смесь закипит, добавить соль, перец, натёртые зубчики чеснока и мелко порубленную зелень. Дать соусу покипеть на медленном огне 5-10 мин.

Соус можно разнообразить добавлением различных специй, разной зелени. По желанию в него добавляют сахар, выдавливают сок лимона или добавляют в уже готовый соус натёртый свежий помидор.

The post Шашлык по-армянски – 8 рецептов + соус first appeared on For All Women.

Source: 4allwomen.ru shashlyk