О диетах, диетологии и медицине.
«Ты за еду никогда не садись, не узнав, что желудок
Пуст и свободен от пищи, какую ты съел перед этим.
Сам по желанию есть ты получишь тому подтвержденье:
А указанием будет слюны пробежавшая струйка».
Салеранский кодекс здоровья, 14 век н.э.
Диета (образ жизни, режим питания) это совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом.
Диета характеризуется такими факторами, как набор продуктов и их кулинарная обработка, химический состав, физические свойства блюд, а также время и интервалы между приёмами пищи. Диеты в разных культурах (народностях и т.д.) имеют существенные различия и включают или исключают разные пищевые продукты. На здоровье человека, существенное влияние оказывают, предпочтения тех или других продуктов и выбор режима питания.
Рациональная диета – это режим питания здорового человека, соответствующей профессии, полу, возрасту и др. (рациональное, сбалансированное, здоровое питание), составляет предмет изучения гигиены питания.
Диетология это прикладной раздел медицины, занимающийся организацией питания, в том числе больного человека. Диетология направлена на рационализацию и индивидуализацию питания, но в первую очередь — на обеспечение безопасности питания. В связи с тем, что индивидуализация питания осуществляется с помощью строго организованных систем питания — «диет», диетология получила своё название.
Формирование диетологии в России связно с именем Мануила Исааковича Певзнера (1872—1952).
