Оладьи с морковью, яблоками и черносливом

Выпечка

12 шт
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Яблоки — 200 гр
  • Морковь — 130 гр
  • Манная крупа — 60 гр
  • Сахар песок — 15 гр
  • Чернослив — 60 гр
  • Кефир — 150 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Растительное масло для обжарки — 70 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Приготовить тесто:  Смешать кефир, сахар-песок, яйцо, манную крупу. Добавить соду, размешать и поставить настаиваться  для набухания манной крупы на 20-30 минут.

        

  3. В конце настаивания теста, подготовить яблоки и морковь. Яблоки и морковь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Чернослив нарезать кубиками по 0,5 см.

        

       

  4. Все перемешать: тесто, тертые морковь с яблоками и чернослив. И сразу жарить. Если яблоки добавить вместе с манкой, то яблоки  и морковь пустят сок и при жарке будет много жидкости и качество оладий  будет хуже.
  5. Сковороду для обжаривания разогреть с маслом. Выкладывать  морковную массу столовой ложкой, накрыть крышкой и обжаривать до зарумянивания с одной стороны.

        

  6. Тесто содержит значительное количество тертых яблок и моркови и из-за этого заметно прилипает к сковороде. Поэтому принимаем меры, чтобы при переворачивании оладьи не разломились. Используем сковороду с антипригарным покрытием, но хотя можно и на простой сковороде, только постараться придется лучше. При обжаривании, оладьи постепенно прожариваются во всей толще и все лучше и лучше держат форму.  Для этого мы и закрываем крышкой, чтобы поверхность оладий тоже прогревалась. Прежде, чем перевернуть оладью, нужно тонкой лопаточкой провести между низом оладьи и поверхностью сковороды для того, чтобы убедиться, что оладья отлеплена. Если вы пытаетесь поднять для переворота  оладью, и она разламывается, значит, оладью следует еще подержать на первой стороне для закрепления формы. Когда низ оладьи достаточно зарумянится и вы увидите, что оладья уже держит форму, вы без проблем сможете переворачивать эти вкусные, полезные и низкокалорийные оладушки. На второй стороне обжаривать придется  меньше времени, чем на первой стороне. Вторую сторону оладий обжариваем также до зарумянивания.
  7. Подавать можно с вареньем, медом и сметаной.
  8. Из данного количества продуктов получается 12 оладий. Если у вас получилось 12 оладий, то каждая оладья содержит 118 ккал.

Рыбные рулетики с креветками

Основные блюда

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Рыба судак — 600 гр
  • Креветки королевские — 5 шт
  • Бульон — 150 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • Апельсиновый сок — 70 мл
  • Корень имбиря — 15 гр
  • Сливочное масло — 80 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Филе рыбы нарезать вдоль на длинные ломтики. Полиэтиленовую плёнку смазать маслом, выложить кусочки рыбного филе, накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка отбить, можно рукояткой ножа, чтобы сильно не разрывать волокна филе. Затем рыбку посолить, поперчить.

        

  3. Креветки очистить от панциря и убрать кишечник. Как обрабатывать креветки, посмотрите на нашем сайте здесь.

        

        

  4. В каждый кусок рыбы завернуть по очищенной креветке.

        

  5. В сковороду налить рыбный бульон или воду и довести до кипения. Выложить в сковороду с кипящим рыбным бульоном рыбные рулетики. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. В зависимости от размеров креветок и кусочков рыбного филе время тушения будет около 10-15 минут.

        

  6. Выжать апельсиновый сок. Имбирь очистить и нарезать мелким кубиком.

        

  7.  Апельсиновый сок вылить в частый сотейник, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения, посолить, поперчить и постоянно помешивая венчиком, вводить сливочное масло по 20 гр. Когда все масло будет введено, продолжать помешивать и при этом соус будет выпариваться и густеть. Когда соус достаточно загустеет, и станет как слабый кисель, то соус можно снимать с огня. Затем соус процедить сквозь сито.

        

  8.  На дно тарелки вылить соус, в середину положить рукколу или обжаренный шпинат. Без подушки из руколы рыбные рулетики трудно будет установить, они все время будут заваливаться. Поверх руколы выложить рыбные рулетики.

Салат Балканский

Салаты

2 порции
Время: 4 часа

Ингредиенты:

  • Язык отварной — 100 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Шампиньоны свежие — 150 гр
  • —
  • Огурцы маринованные — 50 гр
  • Курица отварная — 100 гр
  • Зелень — 10 гр
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло для обжаривания грибов — 1 столовая ложка
  • Майонез — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Языки хорошо промыть в холодной воде  и опустить в кастрюлю с холодной водой.
  2. Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист  и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном языке в холодной воде легко снимается, как чулок.

        

  3. Отварить куриную грудку до готовности.
  4. Грибы шампиньоны нарезать и обжарить в растительном масле 4-5 минут.

        

  5. Репчатый лук мелко нашинковать. Маринованные огурчики нарезать мелким кубиком.

        

  6. Отварной язык и отварную курицу нарезать небольшими брусочками.

        

  7. Все ингредиенты смешать, добавить соль и майонез и все размешать. Подавать с веточками зелени.

Салат Капричче

Салаты

3 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Помидоры — 250 гр
  • Салат — 200 гр
  • Сыр Моцарелла — 70 гр
  • Сыр пармезан — 50 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Сыр пармезан — 20 гр
  • Базилик свежий — 40 гр
  • Кедровые орешки — 60 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Для соуса: Базилик нарезать, сыр мелко нарезать или натереть на терке, чеснок нарезать кусочками.

        

  2. Все это смешать и добавить соль, перец и оливковое масло. Все взбить в блендере, можно не доводить до гладкой пасты, а оставить мелкими кусочками орешки.
  3. Для салата помидоры нарезать кусочками по 2-3 см, салат нарвать руками или нарезать пластинками.

        

  4. Сыр моцарелла нарезать кубиком по 1 см, пармезан тоже нарезать кубиком помельче, то есть по 5-6 мм.

        

  5. В нарезанные сыры и салат с помидорами добавить заправку и соль по вкусу. Все перемешать.

        

Кекс имбирный с лимоном

Выпечка

12 шт
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 240 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар — 100 г
  • Йогурт — 150 г
  • Корень имбиря — 20 г
  • Лимон — 1 шт
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки Читать →

Зелёная фасоль с луком

Гарниры, каши

2 порции
Время: 25 мин

Ингредиенты:

  • Фасоль зелёная стручковая — 450 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Укроп — 20 гр
  • Масло растительное — 40 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Стручки фасоли промыть и срезать веточки с 0.5 см стручка.
  2. Поставить кастрюлю с водой на плиту, когда вода закипит – выложить в кастрюлю стручки обработанной фасоли. Фасоль варится до готовности 15-30 минут. В зависимости от степени зрелости, поэтому следует готовность вареного стручка проверять на вкус. Когда стручки наполовину сварятся – воду со стручками посолить.
  3. Репчатый лук почистить, нарезать по 0,5 см.
  4. В сковороде разогреть растительное масло и всыпать в сковороду нарезанный лук. Лук обжаривать при помешивании около 7-10 минут. Во время обжарки лук уменьшится в объёме.
  5. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, слить воду. Фасоль выложить к обжаренному луку. Добавить промытый и нарезанный мелко укроп. Все посолить по вкусу. В сковороде все перемешать и прогреть 2-3 минуты. Блюдо готово.