Архив автора: admin

Бутерброд с копченой рыбой и соленым огурцом

Закуски

2 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб черный — 120 гр
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Копченая рыба — 100 гр
  • Солёные огурцы — 100 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной по 1 см. У хлеба срезать корочки. Сливочное масло, разогретое до комнатной температуры, намазать тонким слоем на ломтики хлеба.
  2. Рыбу очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками, толщиной по 2-3 мм. С огурцов срезать кончики. Если кожа у огурцов толстая, то можно очистить огурец от кожицы.
  3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, по 2-3 мм. На намазанные маслом ломтики хлеба уложить , чередуя, рыбку и кусочки огурца.
  4. Если вы сделали 2 бутерброда из данного количества продуктов, то каждый бутерброд содержит 258 ккал.

Суп-пюре из корня сельдерея с картофелем

Супы

3 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Сельдерей — 120 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Лук-порей — 50 гр
  • Картофель — 350 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Бульон овощной или куриный — 600 мл
  • Сливки — 70 гр
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль, перец по вкусу —
  1. Подготовить продукты.
  2. Лук репчатый очистить и порезать. У лука-порея отрезать белую часть и тоже колечками нарезать. Дольки чеснока мелко порубить. В сотейнике растопить сливочное масло, высыпать в масло репчатый лук, лук-порей и чеснок, все обжарить до легкого подрумянивания.
  3. Корень сельдерея очистить и нарезать кусочками 1,5-2 см. Картофель очистить и нарезать кубиками размером по 2 см Сельдерей  и картофель выложить в сотейник к луку с чесноком, все вместе еще немного обжарить.
  4. Затем залить горячей водой или бульоном овощным или куриным. После закипания добавить лавровый лист. Посолить. Накрыть сотейник крышкой, убавить огонь. Проварить до готовности около 30 минут. Поперчить.
  5. Взбить суп в блендере, в горячий суп влить сливки и еще раз немного взбить.

Блины тонкие

Выпечка

13 блинов
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 150 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 20 гр
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Молоко — 300 мл
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло для теста — 40 мл
  • Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Флорентийское печенье

Выпечка

15 шт
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50 гр
  • Сливки — 20 гр
  • Мёд — 40 гр
  • Сахар-песок — 50 гр
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Цукаты — 25 гр
  • Мука пшеничная — 60 гр
  • Орехи грецкие рубленные — 50 гр
  • Сахарная пудра для посыпки — 5 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Смешать в сотейнике сливочное масло, сливки, мёд, сахар-песок; поставить сотейник на огонь и довести до кипения и растворения сахара и мёда. Снять сотейник с огня и влить в медовую смесь лимонный сок, размешать.
  3. Цукаты и орехи порубить кусочками по 3-5 мм.  Смешать рубленые цукаты, орехи и пшеничную муку.
  4. Затем медовую смесь влить в смесь муки и размешать. Тесто накрыть полиэтиленом и поставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина муки и тесто станет немного гуще. Включить духовку на разогрев при температуре 170º С.
  5. Затем тесто выложить в формочки размером с грецкий орехи подровнять влажной рукой. Поставить выпекать при температуре 170º С в течение 20 минут или смотрите по вашей духовке до красивого порозовения  печенья.
  6. Готовые печенья слегка посыпать сахарной пудрой.
  7. Изданного количества продуктов получается 15 шариков-печений. В таком случае одно печенье содержит 98 ккал.
  8. Печенье приготовлено с использованием идей Александра Селезнёва.

Куриные грудки в соевом соусе

Основные блюда

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 400 гр
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Мёд — 1 столовая ложка
  • Красный перец сладкий — 1 чайная ложка
  • Красный перец острый — 0,5 чайной ложки
  • Любимые приправы — 1 чайная ложка
  • Растительное масло   — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Куриные грудки нарезать кусочками. Приготовить соус, смешав соевый соус, лимонный сок, мёд красный перец и острый и сладкий, приправы.
  2. Соусом залить кусочки куриной грудки и поставить настояться 15 минут.
  3. Соус слить. Затем кусочки куриной грудки выложить на бумажное полотенце, кусочки промокнуть обсушить кухонным бумажным полотенцем.
  4. Разогреть в сковороде масло. В разогретом масле обжарить кусочки куриной грудки до зарумянивания, помешивая. Затем влить слитый соус в сковороду и еще обжарить теперь в соусе до готовности несколько минут. В конце посолить по вкусу. В таком блюде куриные грудки максимально сохраняют свою сочность.

Студень говяжий без желатина

Закуски

10 порций
Время: 20 часов

Ингредиенты:

  • Говяжья нога — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • —
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С говяжьей ноги срезать кожу и сухожилия так, чтобы очистилась основная крупная кость, которую мы не будем закладывать при приготовлении студня, так как она не помещается. Рубить лучше не надо, так как все ценное мы уже с ноги срежем, если вы захотите разрубить ногу, могут появиться осколки кости, которые трудно удалять и внутрикостный жир даст много жира, что тоже не приветствуется.
  2. На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. В кипящую воду выложить обрезки с говяжьей ноги и проварить около 10 минут. Снимать образующуюся пену. Проварить нужно для того, чтобы основные хлопьеобразующие белки можно было удалить и тогда студень  будет более прозрачным.
  3. Проваренные 10 минут обрезки ножки вынуть из отвара. В кастрюлю мультиварки уложить обрезки ножки. Затем залить 1 литр и 700 мл воды, положить очищенную головку лука. Мультиварки бывают разных объёмов, если у вас небольшая мультиварка  и не помещается весь объём воды, воды налейте меньше, до отметки в кастрюле мультиварки. Потом густоту отрегулируем.
  4. Подключить в розетку мультиварку, закрыть крышку до щелчка. Установить программу на «Тушение». Время приготовления установить 8-9 часов . Мне нравится , когда кожа и сухожилия становятся довольно мягкие, хотя готовить можно и с 7 часовым тушением. Нажать кнопку «Старт». Все остальное сделает мультиварка: будет контролировать температуру варки, не даст выкипеть жидкости и в нужный момент перейдет в режим Ожидания.
  5. Когда у вас будет время заняться обработкой приготовленного студня, мультиварку следует отключить. Через сито слить жидкость. Гущу выложить на поднос и отделить мякоть от косточек, пальцами прощупывая, чтобы косточки не остались, лук выбросить. Затем гущу порубить и измельчить. Гущу слегка посолить и выложить в форму для застывания.
  6. Измерить объём сцеженного бульона. Объём бульона должен быть 1 литр и 700 мл, если у вас получилось меньше указанного объёма, следует долить ранее приготовленным бульоном  из другой порции мяса до объёма 1 литр и 700 мл. В данном объёме жидкости, вываренный из одной ноги натуральный желатин при застывании образует необходимую плотность студня.  В бульон выдавить дольку чеснока через чеснокодавку. Можно выдавленный чеснок завязать в кусочек марли и немного подержать в горячем бульоне, тогда вам не будут попадаться  кусочки чеснока.
  7. Бульон посолить по вкусу. Бульон вылить на гущу в форме, желательно форму накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры и только потом поставить в холодильник . Примерно через 8-10 часов студень будет готов.