Архив автора: admin

Хвосты говяжьи, тушенные в пиве

2 порции
Время: 3,5 часа

 

Инструкция:

  1. Разрезать хвосты на позвонки. Хвосты говяжьи вымыть, залить холодной водой и оставить на 4-6 часов.
  2. Через 6 часов воду слить, хвосты обсушить на кухонном бумажном полотенце.
  3. В разогретом казанчике обжарить хвосты до подрумянивания на разогретом растительном масле.
  4. Обжаренные хвосты вынуть из масла в миску.
  5. Подготовить лук репчатый : очистить, нашинковать. Подготовить морковь: очистить, натереть на терке. В растительном масле, в котором жарились хвосты, обжарить сначала лук, а потом добавить морковь.
  6. Затем к моркови с луком выложить хвосты из миски, залить все пивом, если нужно добавить воды и поставить тушиться на медленном огне в течение 3 часов. При тушении постоянно следить, чтобы вода полностью не выкипела и хвосты не подгорели. По мере выкипания жидкости, подливать воду. За 30 минут до окончания тушения посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. В готовом виде мясо с хвостов легко отходит вилкой, становится мягким.

Ингридиенты:

  • Хвосты говяжьи гр — 600
  • Морковь гр — 150
  • Лук репчатый гр — 150
  • Пиво мл — 300
  • —
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Масло растительное для обжарки столовые ложки. — 3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суши роллы с крабовым мясом и сливочным сыром

16 роллов
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Вскипятить 370 мл воды, добавить сушенный имбирь и рис. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут пока рис не будет готов.
  2. Рис выложить в миску, добавить рисовый уксус и соль. Хорошо перемешать. Оставить остывать.
  3. Разложить лист Нори на бамбуковой циновке.
  4. Обмочить руки в воде и равномерно разложить половину риса на одном листе Нори. Выровнять рис. Оставить с края длинной части листа примерно 2 см, что позволит легче завернуть роллы.
  5. Примерно на расстоянии 4 см от края листа выложить вдоль края пирамиду из крабовой палочки, огурца и сливочного сыра.
  6. Аккуратно и плотно на сколько это возможно свернуть суши роллы от низа с начинкой к верху, очень осторожно, чтобы не разорвать листы Нори.
  7. Обернуть поверх ролла бамбуковую циновку, крепко сжимая с двух сторон для более крепкой формы.
  8. Выложить ролл на доску и острым ножом отрезать неровности с краев.
  9. Разрезать на 8 частей каждый суши ролл, начиная с середины, поделив пополам, затем каждую половину пополам и затем каждую четверть пополам.
  10. Подавать суши с маринованным имбирем, соевым соусом и соусом Васаби.

Ингридиенты:

  • Рис круглозёрный гр — 185
  • Измельченный сушенный имбирь ч.л. — 1
  • Рисовый уксус ст.л. — 2
  • Соль ч.л. — 1
  • Огурец шт. — 1
  • Крабовые палочки шт. — 2
  • Сливочный сыр (лучше всего Филадельфия) —
  • Листы Нори шт. — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Сорбе манго с клубникой

1 порция
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Манго очистить и нарезать кубиками.
  2. К кусочкам манго всыпать сахар. Ручным миксером измельчить кусочки манго с сахаром в пюре. Это сделать не трудно, т к плоды манго довольно сочные и мягкие.
  3. Получившееся пюре поставить в морозильник на 3 часа. При этом через каждые 30 минут миску с манговым пюре следует вынимать и взбивать миксером в течение 2-3 минут. Это то нужно для того, чтобы манговое пюре при заморозке не образовывало крупных кристалликов льда. Только манго начнет подмораживаться, мы его достаем и измельчаем образовавшиеся льдинки. В итоге манговое  мороженое – сорбе будет нежным без ощутимых кристаллов льда.
  4. Клубнику вымыть. Обсушить, разложив на бумажном полотенце.
  5. Шоколад разломать и растопить на водяной бане до жидкого состояния. Затем, непрерывно помешивая, добавить к шоколаду, еще стоящему на водяной бане, сливки. Шоколад со сливками размешать.
  6. Клубнику, держа за чашелистики окунуть в шоколад, затем окунуть в кокосовую стружку. Можно нанизать на зубочистку и таким образом окунать в шоколад.
  7. Чтобы не стереть шоколад с ягод, пока он не застыл, следует проткнуть ягоду деревянной зубочисткой в горизонтальном направлении как можно ближе к чашелистику. Поверните ягоду на четверть оборота и проткните второй палочкой  крест-накрест. Выложить клубнику в шоколаде на бумагу шоколадом вверх Х-образные палочки образуют устойчивое основание и не дадут клубнике перевернуться. Клубнику поставить в холодильник для застывания шоколада.
  8. При подаче на стол на тарелку налить малинового сиропа, Из коретика со звездчатой насадкой выдавить по центру спиральную башню из сорбе-манго. Клубнику освободить от зубочисток и чашелистиков, а затем выложить ягоды клубники в шоколаде и кокосовой стружке на малиновый сироп, украсить оставшемся сорбе манго.

Ингридиенты:

  • Манго гр — 120
  • Клубника свежая гр — 90
  • Шоколад гр — 30
  • Сливки гр — 15
  • Кокосовая стружка гр — 15
  • Сахар гр — 20
  • Малиновый сироп гр — 40
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Тесто дрожжевое для жаренных пирожков тетушкино

15 пирожков
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С. В молоко всыпать 2 столовые ложки муки из общего количества и размешать муку и молоко с дрожжами. Должно получиться тесто, как сметана.
  3. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут. Если дрожжи свежие и все продукты теплые, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
  4. В поднявшуюся опару добавить яйцо комнатной температуры, соль, сахар. Все венчиком размешать. Затем добавить оставшуюся муку. Муку хорошо размешать и поставить с накрытым полотенцем на 10 минут, чтобы клейковина муки подпиталась жидкостью из молока и набухла немного.
  5. Только теперь налить растительное масло и хорошо вымесить тесто. Если масло положить раньше, то масло обмажет каждую крупинку муки и перекроет доступ жидкости к муке и в результате пирожки будут не пышные.
  6. Накрыть кухонным полотенцем и оставить тесто для брожения до полного подъёма теста. После увеличения объёма теста в  3-5 раз, начинаем разделку на изделия.
  7. Тесто выложить на посыпанную мукой доску или смазанную растительным маслом . Только следует иметь в виду, что тесто обмазанное маслом плохо слепляется и начинка может вытекать. Разделывать на смазанной маслом доске можно тогда, когда начинка плотная, например, картофельное пюре. При таком способе разделки теста большим плюсом будет то, что при жарке с пирожков в сковороду не ссыпается мука, которая горит и приклеивается к пирожкам черными точками.
  8. Если начинка у вас может вытекать, то лучше разделывать на посыпанной мукой доске, т к при таком способе обработки пирожков соединительный шов можно сделать довольно прочным. Но при этом перед тем, как положить в сковороду с разогретым растительным маслом следует максимально стряхнуть муку и даже может быть немного подуть, чтобы слетела мука.
  9. Выкладывать приготовленные пирожки лучше на кухонное полотенце, т е к этом случае тесто не прилипает к доске.

Ингридиенты:

  • Дрожжи свежие мокрые гр — 15
  • Молоко теплое мл — 200
  • Яйца шт — 1
  • Мука гр — 300
  • Соль чайной ложки — 0,5
  • —
  • Растительное масло в тесто столовые ложки — 3
  • Растительное масло для обжаривания гр — 150
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Французский салат красоты

1 порция
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Овсяные хлопья быстрого приготовления залить холодной кипяченой водой на 1 час.
  2. Затем добавить холодное кипяченое молоко или кефир, мёд и сок лимона. Все перемешать.
  3. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоко добавить к овсяным хлопьям с мёдом и молоком.
  4. Этот салат можно приготовить накануне вечером и утром позавтракать. Можно разогреть немного в микроволновке.

Ингридиенты:

  • Хлопья овсяные гр — 20
  • Холодная кипяченая вода мл — 90
  • Холодное кипяченое молоко или кефир мл — 50
  • Мёд чайная ложка — 1
  • Яблоко тёртое гр — 120
  • Сок лимона — 0,3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мясо тушеное Люсьер

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Лук репчатый очистить и крупно нарезать.
  3. Сливочное масло положить в холодную сковороду и поставить на огонь.
  4. Когда масло расплавится, выложить нарезанный лук.
  5. Чернослив нарезать. Черный хлеб нарезать.
  6. В обжаренный лук выложить чернослив, черный нарезанный хлеб и вишнёвое варенье.
  7. Все перемешать. 3-4 минуты обжаривать.
  8. Мясо нарезать размером с абрикос. Выложить мясо к луку в сковороду и сразу залить крутым кипятком (0,5 литра). Воду наливать прямо на мясо.
  9. Все перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить до готовности около 1,5 часов.
  10. Во время тушения контролировать, что вода еще не выкипела, в случае надобности, понемногу воду подливать. За 15 минут до готовности посолить и поперчить, добавить лимонный сок по вкусу. В конце тушения встать у плиты и помешивать, дожидаясь, когда жидкость выкипит  настолько, насколько вам желательно видеть соус .Не давать подгореть, когда соус уже густеет.

Ингридиенты:

  • Мясо говядина мякоть гр — 500
  • Лук репчатый гр — 400
  • Чернослив гр — 40
  • Варенье вишневое гр — 100
  • Черный хлеб гр — 100
  • Масло сливочное гр — 100
  • Лимонный сок с лимона — 0,5
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: