Вы тоже любите бекон?

И наверняка также как и я страдаете от того, что сейчас продают в магазинах?

В нашей округе, например, вся продукция такого рода готовится с использованием жидкого дыма. Я, в принципе, ничего против не имею – нормальная технология, если бы не одно «НО». В теории его получают, пропуская через воду ОЧИЩЕННЫЙ от тяжелых фракций дым «коптильных пород дерева». На практике, такой очисткой либо вообще не занимаются, либо делают это спустя рукава, и в результате получается продукт условно съедобный в холодном виде и крайне неприятно пахнущий при обжарке…. И как скажите мне на милость готовить яичницу с таким беконом?…. И многое другое?

Короче, уже несколько лет готовлю его самостоятельно.

Рассказать?

Сразу же сообщаю, что этот рецепт, как и остальные свои я снял на видео:

Если же религиозные убеждения или строгий работодатель не позволяет в рабочее время тратить трафик на кулинарию – читайте рецепт ниже.

Итак, для начала выбранный кусок грудинки или подчерёвка надо обмыть под сильной струёй воды, чтобы очистить его от разного сора (кусочки колоды, на которой рубили хрюшку или мелкие осколки косточек).

После чего тщательно обсушить (например, бумажным полотенцем) и засыпать посолочной смесью со всех сторон