Подошел к концу первый этап конкурса. Я получила много прекрасных летних фотографий. Кто не успел поучаствовать в этот раз, обязательно сможет это сделать в следующий.

Спасибо также тем, кто готовил целые обеды или ужины, но по правилам конкурса я могу принять лишь один рецепт.

А сейчас я вам предлагаю ознакомится с нашими конкурсантами, их рецептами и фото, а в конце поста проголосовать за того, кто вам больше всего понравился. Фото и рецепты я оставила без изменений, так, как их прислали участники.

Голосование продлится до конца недели, а в следующий понедельник победитель получить приз — кулинарный Moleskine.

Ольга, смузи из нектарина и дыни

На одну порцию:
— немного льда
— один нектарин
— небольшой ломтик дыни (по объему не больше нектарина)

Отправляем все в блендер и получаем вкусный и необычный летний смузи!

Наталья, греческая Мастиха

В банке — греческое лакомство Мастиха. Это уникальная смола, которую добывают на одном острове в одной только Греции. Она сладкая и «долгоиграющая». Способ поедания прост и весел: опустить ложку со смолой в стакан с водой, облизать. Опустить, облизать. Повторять пока не надоест. Съедается крайне медленно. Не слаще леденцов. И наверняка полезнее.

Stan, куриная грудка, завернутая в листья салата

Ингредиенты

Полкило куриной грудки, без кости и шкуры, слегка отбитая и очень мелко нарезанная
200 грамм нарезанных грибов
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
2 столовых ложки соус терияки с низким содержанием соли
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка Арахисового соуса
2 зубка чеснока, мелко нарезанного
100 грамм нарезанной соломкой морковки
100 грамм мелко нарезанного зеленого лука
12 листьев салата Айсберг
100 грамм мелко нарезанного миндаля, слегка обжареного
чайная ложка кунжутное масло

Способ приготовления

На большой сковороде обжарить курицу, примерно 3 минуты, добавить грибы, чеснок и имбирь, жарить еще минут 4-6 пока курица уже не розовая. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир.
В миске вымешать терияки соус, кунжутное масло, соевый соус, Арахисовый соус, перец и морковку. все хорошо вымешать и добавить курицу.
Накладывать в листья чайной ложкой и посыпать с верху миндалем.

AntZ, гаспачо

Ґаспаччччоооо, сіньори!! і сіньорріти…
Холодний, як сталь клінка матадоррра…
Червоний, як флаг, яким машуть перед морррдой бика…
Освіжаючччий, як морський бриз на Коста-дель-Соль…
ВСТРРРЄЧАЙТЄ!
Першим ділом купіть і поставте в холодільнік два (а краще три!) літри томатного соку…
Це маєте статися десь приблизно за добу до того, як Ви вирішите утєшіть свої вкусові рецептори сіім шедевром ізобрєтатєльной лєні горрячіх гішпанських парнєй. Якшо гаспаччо Вам сподобається (ха!) — то краще хай все літо в закутку холодільнічка стоїть баночка-пакєтік-кувшинчік з томатним соком.. Прігодітся…
Берем всякой всячими по мєрє налічія:
огірки, помідорчики, цибульку і часничок… Часничок — взагалі нєотємлімий атрібут середземноморської кухні.. Як небуть поговорим про конфлікт цивілізацій в трансільванскіх горах між місцевим населенням, приучєнним римлянами к часнику, і блєднимі сєвєрними варварамі, сгорающімі на сонце і.. шото ми отвлєклісь.. ще ми берем сладкій перець, петрушку, базілік (або реган, але знайшов тільки в сухому вигляді), і ПАПРИКУ! а также олію, без якої, як ви розумієте- не срєдізємномор’є, а якийсь каспій..
Всьо це нарізаєм пофігу какімі кубіками…
.. потім ми берем міксєр-блєндер і перетворюємо все це на пюре.
замочуєм хлєбушок (можна підсохший, аби без плісняви) і кидаєм в ту же міску.
нарізаєм туда як можна мєльчє сладкій перець, солім, додаєм паприки, олії від душі і ставим ще десь хоч на пів-години до томатного соку, тобто в холодільнік…
Нехай краще настоїться..
Далі достаєм все це щастя, заліваєм прєдварітєльно і прєдусмотрітєльно охолодженним соком, крошим пєтрушечки, берем сільно натерті (угадайтє, чєм!) — прАААвільно, часничком грєночки, включаєм LosLobos і..
Бон апетітос, амігос

Владислава, летний салат от повара Д. Оливера, вариация на тему “Цезарь”

Ингридиенты на 2 порции:
Куриное филе, 2 шт
Салат Латтич или Латтук
Анчоусы, баночка
Лимон
Оливковое масло
Морская соль
Пармезан, 100 гр. в натертом виде
Чиабатта
Розмарин, 3 веточки
Сметана, 1 ст.л.
Бекон копченый, 6 полосочек
Чеснок, 1 зубчик

Время приготовления, 20 минут.

Итак, разогреть сковороду на среднем огне. Нарезать куриное филе тонкими полосками, посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла, перемешать все в миске. Нарезанную курочку с нарезанным беконом выкладываем на сковороду и жарим 10 минут перемешивая.
Тем временем, нарезаем чиабатту на кубики (альтернативно рвем на кусочки) и обрываем три веточки розмарина. Все это добавляем к курочке и бекону, и еще солим немного и перчим. Жарим пока хлеб и бекон не станут хрустящими.
Моем салатные листья, даем стечь, нарезаем.
Соус.
Зубчик чеснока очищаем и добавляем в макитру, туда же 4 филе анчоуса и цедру лимона, растираем пестиком. Выжимаем половинку лимона в емкость, и добавляем в три раза больше чем сока, оливкового масла. Туда же вмешиваем 1 ст. л. сметаны, и 75 гр. пармезана. Все перемешиваем.
Содержимое сковороды выкладываем в емкость, добавляем соус, перемешиваем, после этого добавляем салатные листья и еще раз перемешиваем. Выкладываем на тарелку и посыпаем оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!

Юлия, болгарский холодный суп

Мне хотелось приготовить ужин…легкий…летний и зеленый;) Все остались сыты, довольны и налегке пошли прогуляться и выпить вкусный капучино.
На ужин был болгарский холодный суп «Таратор», салат из груш и сыра с плесенью, багет с зеленым маслом и белое вино. (прим. — по правилам- публикую только 1 рецепт, остальные, кому интересно, вышлю по запросу)

— пучок укропа
— 3 ст. л. оливкового масла
— полстакана грецких орехов
— 4 огурца
— около 1л несладкого йогурта
— соль
— белый перец

Йогурт вылить в миску и взбить несколько минут. Огурцы нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Мелко нарезать орехи и добавить в йогурт. Влить масло и взбить. Добавить в йогурт огурцы вместе с выделившимся соком, мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить.

Наталья, эмпанадас — пирожки с начинкой

Дело было весной. Я волею судьбы оказалась в Аргентине. Мы, вместе с другими туристами, познавали не столько жизнь самой Аргентины, сколько жизнь Буэнос-Айреса. Рассматривали граффити на улицах города, фотографировались в его многочисленных красивейших местах, изучали и пробовали разнообразие пищи… Программа была очень насыщенной, за что отдельное спасибо организаторам. Так, в один из дней, нас завезли в район Тигрэ, где специально приглашённый повар учил нас готовить блюда из традиционной Аргентинской кухни. Мне и моему напарнику досталось блюдо – эмпанадас. Мало того, что за 4 предыдущих дня я уже успела его опробовать, так теперь мне посчастливилось его приготовить, так сказать. Так сказать, потому что основные компоненты были уже готовы. Тесто, вареное мясо (телячий язык) уже лежали в холодильнике и ждали нашего к ним подступа. Итак, вооружившись скалкой, я раскатала тесто (на фото – мои руки и скалка из мрамора – отличная вещь для дома 🙂 ). Порезала мясо кубиками, где-то 5*5 мм. Меня правда учили это делать профессионально, но .. ножи были очень острыми. Поэтому медленно, но уверенно, я расправилась с мясом. Также кубиками порезав лук, мы его отправили на сковородку пассироваться на сливочном масле. Традиционно, дождавшись оранжевого цвета на луке, сняли с огня и оставили остывать, предварительно смешав с мясом. Далее – овощи: дело вкуса. Традиционно – это болгарский перец (тоже крошится кубиками). Но, можно добавить и немного капусты, и грибы, и морковь. И вот то, что вы выбрали, добавляем к луку и мясу и перемешиваем. О, затем аргентинцы очень удивились украинскому аналогу оформления эмпанадас — вареникам. Я показала, как это делаем мы, украинцы, повар похлопал в ладошки и сказал: «Ок, делай!». Сам же пошёл к другим туристам показать, как готовится мясо и рыба по-аргентински, но это другая история 🙂 То есть, раскатываем тесто, вырезаем кружочки стандартным диаметром нашего вареника и, вложив содержимое, делаем пирожок, более похожий на вареник. Здесь нужно заметить, что края эмпанадас обделываются по-разному. Мне больше всего понравилась «косичка», когда край теста оттягивается примерно на 0,8-1см и подгибается внутрь, после чего остаётся такой кончик, который, в свою очередь, тоже вытягивается и подгибается внутрь. Делаем столько эмпанадас, на сколько хватает теста и начинки. Затем, эмпанадас ставятся в уже разогретую духовку и находятся там до полного приготовления. Это видно сразу, по появлению золотистой корочки. К сожалению, фото, где только я и эмпанадас не нашла, поэтому выставляю где нас много.
Так вот, повар был вооружён Moleskine. Будучи фанаткой этой записной книжки я тут же и у него и спросила, не ошиблась ли я. Он аж глаза выпучил от удивления: «Ты знаешь, что такое Moleskine? Вижу, что знаешь. Удивлён. Я люблю Moleskine!». В общем было здорово: приготовить блюдо, попробовать его и почувствовать себя человеком, знающим толк не только в еде, но и в блокнотах.

Оу, чуть не забыла — рецепт:
Эмпанадас — пирожки с начинкой
Тесто: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 желтка, 1/2 стакана теплого молока, 1/2 чайной ложки разрыхлителя (углекислого аммония).
Начинка: говяжий язык (грамм 400-500), 3 луковицы, 1—3 дольки чеснока, перец (болгарский).
Из указанных продуктов замесить тесто и оставить его на 1 ч. Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубит. Мелко нарубленный лук и толченый чеснок потушить на растительном масле, снять с огня. Добавить м’ясо. Тесто для эмпанадас следует раскатать как можно тоньше. Вырезать из него круги диаметром 10 см и выложить на них начинку. По желанию можно добавить небольшое количество изюма или сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца. Края пирожков хорошо закрепить. Перед выпечкой желательно выставить их в холодное место. Предварительно смазать их желтком и запечь в духовке в течение 20—30 мин. Можно печь пирожки и в кипящем жире. Подавать в горячем виде.

Дарья, медово-мятный лимонад «Не дай себе засохнуть»

Заняться приготовлением домашнего лимонада меня подтолкнула изнуряющая киевская жара, продолжающаяся уже несколько недель. Утолять жажду водой правильно и полезно, но вот не слишком вкусно. Газировку и соки из пакетов я не пью, для кофе и чая – слишком жарко. Так мой выбор пал на домашний лимонад.

Лимонад – дело нехитрое, но вот начать им заниматься нужно при соблюдении 3-х условий:

1. Иметь в доме ситечко (для процеживания).

2. Совсем не будет лишней воронка (приготовленный лимонад желательно разлить по бытулкам, чтобы газ из него не выходил).

3. А для тех, у кого нет первых двух пунктов (к ним отношусь я), фантазия и хорошее настроение.

Технология приготовления, она же рецепт, такова:

берем 6 лимонов, с 3-х срезаем тонко кожицу, режем ее произвольно (но не сильно мелко), кладем в емкость, туда же выдавливаем сок из всех шести лимонов;
в 2-х стаканах простой воды разводим 5-6 столовых ложек меда с горкой (не жалейте мед, все равно придется добавлять) и доводим воду с медом до кипения (появления первых пузырьков). В оригинальном рецепте вместо меда сахар (кто любит послаще, можно добавить в кастрюлю 2-3 столовые ложки в дополнение к меду);
в емкость с цедрой и лимонным соком всыпаем большую горсть мелконарубленной мяты (количество зависит от того, насколько любите мяту), все это дело заливаем водой с медом, даем остыть, ставим в холодильник на ночь (если готовите днем, то часа на 3).
У нас получился сироп, из которого дальше мы получим 2 литра лимонада!

Берем то самое ситечко, о котором говорится в начале. Я же вместо ситечка взяла терку (спасибо Ikea за терки с плотно закрывающимся дном :), процеживаем сироп в другую емкость;
теперь вливаем в сироп 1,5 литра газированной воды (с газированной вкуснее), и в дело вступает воронка! Воронки у меня нет, так же, как и ситечка, а потому я свернула «воронкой» довольно плотную обложку какого-то буклета и разлила лимонад по бутылкам.
Ну и что, что часть лимонада от такого розлива оказалась на столе и на мне, зато, налив лимонад по бокалам и украсив его лимонной долькой и листиком мяты, все отступило на второй план.

Лимонад удался!

p.s. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт очень простой – приготовление не займет у вас много времени. Мы готовили вдвоем, и это заняло у нас около 30 минут (не считая времени ожидания, когда сироп настоится в холодильнике). Если же у вас есть лимонодавилка (или соковыжималка для цитрусовых), то время приготовления значительно сокращается! 🙂

Ирина, ягодный киш

Посоветовала мне тут подруга упрощенный рецепт пирога, который можно приготовить при минимальном количестве использованной посуды и с минимальным уровнем шума. То есть спокойно можно готовить во время дневного или ночного малышковского сна. Кроме этих его скромных преимуществах в наших мамских глазах, этот киш еще и очень вкусный. Тем более, что сейчас как раз фруктово-ягодная пора. Правда, клубнику вы уже вряд ли найдете, но с черникой и вишней он получается ничуть не хуже — проверено на собвстенном ребенке, муже и друзьях 😉

Ингредиенты:

тесто — 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя.

начинка — 500 г ягод.

заливка — 0,5 стакана сметаны, 50 г сахара, 2 столовые ложки муки, 2 яйца.

Все готовиться быстро, тихо и просто. Для начала вам нужно просто подготовить все ингредиенты и смазать разьемную круглую форму сливочным маслом.

Итак, растапливаете сливочное масло и немного остужаете. Смешиваете в миске сметану, сахар, остывшее масло, муку и разрыхлитель. Замешиваете тесто. Оно получается у вас мягким, липнущим к рукам и немного похожим на песочное тесто. Руками распределяете его по форме. Делаете бортики высотой в 3-4 см и отставляете форму в сторонку.

Далее готовите заливку. Для этого вам нужно просто венчиком взбить яйца, затем добавить туда сахар, сметану и муку. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться, чтоб не было комков.

Итак, вам осталось лишь выложить ягоды, равномерно распределить их по форме, посыпать сверху сахарной пудрой или сахаром, если они кисловаты, и залить их подготовленной заливкой.

Киш отправляете в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Время выпечки может быть больше, так как духовки у всех разные. Главный критерий — не подгоревшее тесто и пропекшаяся начинка.

Катерина, летняя запеканка от Катро

Предлагаю вам этот рецепт овощной запеканки потому что:
— это невероятно вкусно
— дешево
— быстро и легко

Для этого возьмите: 300 гр. картофеля, 1 луковицу, 2 сладкого перца (красный и желтый), 2 баклажана, 3 помидора, 100 гр. твердого сыра , майонез, зелень, специи.

Нарежьте картофель кружочками и выложите на смазанный маслом противень, затем лук кольцами, перец соломкой, предварительно обжаренные кольца баклажанов, кольца помидор. Сверху посыпьте специями, добавьте майонеза и потертого сыра, украсьте зеленью. Выпекать в духовке 20-30 минут. Приятного вам аппетита, друзья! Запеканка хорошо сочетается с прохладным безалкогольным мохито.

Лана, груши в шоколадных кексах

10-12 маленьких грушок, бажано стиглих і м»яких, очистити від шкірки, надрізати і вийняти серединку. Якщо не виходить зробити це не розрізаючи грушу навпіл — робіть половинки. Побризкати лимонним соком, щоби не потемніли. Приготувати шоколадно-кексове тісто:

100 гр. шоколаду
2 яйця
75 гр. цукру
100 гр. масла
50 гр. борошна
+1-2 ст.ложки ароматного лікеру (за бажання)

Рухів мінімальна кількість: збивати масло з цукром, поки цукор не розчиниться, додати жовтки, борошно, лікер, розтоплений (на водяній бані чи мікрохвильовці) і охолоджений шоколад. Окремо збити білки і обережно вмішати в шоколадну масу.

У форми порозкладати тісто максимум на 1/3, покласти в тісто груші.

Випікати 15 хвилин при 190С, а потім ще 25 при 160С.
Смакують як теплими, так і холодними, як самостійні кекси, і з морозивом.

Даша, смузи

Оксана, десерт «В апельсине»

Необходимые продукты:
200 г сливочного мороженого
2 апельсина или грейпфрута
20 г орехов

Апельсин или грейпфрут вымыть и вытереть насухо, а затем разрезать пополам. Из каждой половинки аккуратно вынуть съедобную часть. Мякоть нарезать острым ножом, стараясь не слишком активно выдавливать сок.
В слегка размягченное сливочное мороженое положить нарезанную мякоть и добавить измельченные грецкие орехи. Все перемешать и выложить получившуюся массу в кожуру апельсинов или грейпфрутов. Сверху полить соком, который выделился при нарезании фруктов, и поставить в морозилку на несколько часов.
Также кроме/вместо сока можно добавить охлажденное кофе. Где-то 2-3 столовых ложки.

Ирина, салат из овощей гриль

На 4 порции
1. Баклажаны: 4 шт.
2. Болгарский перец: 3 шт.
3. Помидоры: 3 шт.
4. Лук: половина луковицы
5. Чеснок: 3 зубчика
6. Масло подсолнечное/оливковое, соль.

Приготовление:
Салат хорошо сочетается с жаренным на мангале мясом.
Овощи хорошо готовить на гриле или мангале, но в домашних условиях духовка вполне подойдет.

Вымыть все овощи. Баклажаны разложить на противень и положить в духовку, разогретую до 150-170 градусов, на 45-60 минут.
Через 20 минут, на противень положить перцы, и в сама конце положить помидоры на 5 минут (чтобы легче было снимать шкурке,
но помидоры не должны испечься). Дать овощам остыть, очистить от шкурки. Нарезать крупными кусками. Добавить нарезанный
лук и выдавить чеснок. Соль и масло по вкусу.

Евгений, шпинат с креветками – быстрый рецепт

Подготовка продуктов – 5-10 мин , время готовки – 5 минут
Вам понадобится на 2 порции
Шпинат – 500 грамм
Креветки 20 шт
Чеснок – 6-8 зубчиков
Соевый соус
Оливковое масло
Зелень – пертушка, кинза
Черный молотый перец
Сок лимона или итальянская заправка для салатов

Креветки почистить, обжарить на оливковом масле вместе с порубленым чесноком и зеленью, добавить шпинат,посолить, поперчить, накрыть крышкой
Время готовки – 5 минут , помешать 2-3 раза.
Сбызнуть лимонным соком или соевым соусом или итальянской заправкой для салатов. Хорошо сочетается с охлажденным белым вином
Приятного аппетита !

Виктор, овощи гриль с песто

Летом, а особенно в такую жаркую погоду в выходные совсем не хочется сидеть в большом городе. Ну как же тут отдохнешь: асфальт плавиться, дома духота одна, что-то где-то горит, а кондиционерная простуда переходит в нормальное состояние. В такие дни особенно хочется отправиться с друзьями на дачу, или может быть куда-то к озеру… Одним словом сбежать хотя бы на день от всех благ цивилизации.

Так и получилось в эту субботу: мы большой компанией отправились к нам на дачу: отдохнуть и обменяться новостями. Тяжелая пища летом никому не интересна, поэтому в качестве главного блюда мы решили приготовить овощи гриль с Песто. Для этого мне понадобилось:

— Помидоры черри
— Шампиньоны
— Болгарский перец (3х цветов)
— Сладкий лук
— кольца ананаса

Для Песто:
базилик — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
сыр «Пармезан» (можно заменить любым твердым сыром) — 70-80 г
кедровые орешки — 2 столовые ложки
чеснок — 3-4 зубчика
оливковое или растительное масло — 100-120 мл
соль

Лук режем на небольшие лодочки, кольца ананаса режем на 4 части. Нанизываем овощи (все остальные целиком) на шампура и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. С помощью шампуров наши овощи не провалятся сквозь решетку и нам не придется собирать их по всей жаровне. Овощи запекаются минут 20-25, периодически необходимо переворачивать их, важно чтобы они не обуглились.

Песто я готовил заранее, смешав все компоненты в блендере. Овощи здорово смотрятся на большом блюде, соус я подавал отдельно. К этому блюдо отлично подошла бутылочка чилийского сухого вина.

Овощи гриль наверное одно из самых простых для приготовления блюд, но в то же время, представляя огромную тарелку аппетитных овощей с пряным соусом возникают самые летние ассоциации)

Alinatina, лотарингский киш с луком-пореем и грибами

готовое песочное тесто, раскатанное в форму диаметром 25см
25г масла
4 небольших лука-порея, порезанных кольцами
250г мелких темных шампиньонов ломтиками
2 больших яйца
250г жирных сливок
150г тертого эмменталя
соль, перец

Дно теста проколоть вилкой в нескольких местах, положить сверху бумагу для выпечки и придавить сухой фасолью (тогда дно при выпечки не будет вздуваться). Печь при 200С около 20 мин, затем снять бумагу с фасолью и допечь до золотистой корочки (около 5-10 мин)

В кастрюле разогреть масло и 10мин обжаривать лук, повысить огонь и добавить грибы, обжаривать еще 5 мин и убрать с плиты. Яйца взбить со сливками и влить в лук с грибами, добавить половину сыра. Смесь влить на корпус, посыпать оставшимся сыром и печь 20-25мин, чтоб смесь затвердела и появилась золотистая корочка. Остудить в форме, разрезать и подавать. Приятного аппетита!!!

Оксана, салат в хрустящей корзинке

Ингредиенты: (на 3-4 порции)

1.Помидор свежий – 1 шт
2.Огурец свежий -2 шт
3.Лук зеленый- 1 пучок
4.Брынза-200 гр
5.Лаваш- 2 листа
6.Черный перец молотый, оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте кубиками овощи, зеленый лук и брынзу, поперчите свежесмолотым черным перцем и сбрызните маслом
2. Лаваш затем разложите на доске и обрежьте по размеру блюда
3.Положите лаваш в огнеупорную миску и запеките в духовке или в микроволновке в течении 2-3 минут, лаваш примет форму мисочки и получится 3-4 «заготовки» для корзинок
3.Все ингредиенты салата перемешайте, положите в корзиночки
[poll id=»17″]